Čokoládová pěna je charakteristickým romantickým francouzským dezertem.
Co budete potřebovat
- 2 šálky těžkého krému
- 4 žloutky
- 3 lžíce cukru
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 7 jednotek hořká čokoláda (roztavená a udržovaná vlažná)
Jak to udělat
- Zahřejte 2/3 šálku krému v malé pánvi, dokud se neprodává pára.
- V oddělené misce rozmícháme vaječné žloutky a cukr a pak přidáme ½ horkého krému, který se míchá neustále, dokud směs není důkladně spojena.
- Přidejte teplou směs vajec-krému zpět do horkého krému v hrnci a vaříme na nízkém ohni a stále mícháme, dokud směs nedosáhne 165 F na teploměru digitálního cukru.
- Odstraňte z tepla a promíchejte vanilkový extrakt a roztavenou čokoládu. Důkladně ochlaďte čokoládový krém.
- Zvyšte 1 1/3 šálku krému v samostatné misce, až se vytvoří tuhé vrcholy.
- Důkladně zamícháme ½ šálku šlehačky do ochucené čokoládové krémy a pak jemně složte zbývající krém.
- Čokoládová pěna je připravená, když je čokoládový pudink důkladně začleněn do šlehačky a žádné mramorování nevykazuje.
- Podáváme chlazené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 818 |
| Celkový tuk | 69 g |
| Nasycený tuk | 41 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 345 mg |
| Sodík | 122 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 15 g |