Tato staromódní zeleninová hovězí polévka nemusí být fantazijní, ale je to chutná a uspokojující polévka, která potěší a potěší celou rodinu. Tento recept dělá velkou šarži, ale zbytky nebudou odpadnout; polévka je ještě lepší druhý den!
Hovězí stehna, které se někdy nazývají "polévkové kosti", dodávají polévkám a houbám vynikající chuť. Hovězí stehna obvykle nabízejí velké množství masa. Pokud nejsou kosti masné, přidejte libru sklíčka na kostičky na kostičky nebo zaokrouhlete a smažte je spolu s hřbety hovězího masa.
Polévka je také všestranná. Neváhejte přidat další zeleninu do polévky, pokud chcete. Přidejte zmrazený hrášek nebo zeleninu asi 30 minut před připravenou polévku. Nebo přidejte několik rozkrojených rutabagy a pařeniště spolu s mrkví a bramborami.
Pokud používáte hovězí maso namísto vody, zkuste použít nealkohol nebo nízký obsah sodíku a ochutnejte zásoby před přidáním soli.
Co budete potřebovat
- 4 libry hovězí rohlíky
- 2 lžíce odkapávání slaniny (nebo rostlinného oleje)
- 2 litry studené vody (nebo nealkoholický hovězí vývar)
- 1 čajová lžička kosher sůl (nebo chuť)
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře (nebo chuti)
- 1 malá cibule
- 5 mrkví
- 1/2 libry čerstvé zelené fazole (nebo zmrazené)
- 1 libra červených brambor (asi 2 šálky nakrájené na kosti)
- 2 stonky celeru
- 1 (14,5-unce) může nakrájet rajčata
- 1/4 šálku dlouhozrnné rýže (nebo perlový ječmen)
- 1 až 2 lžíce nakrájené petrželky
Jak to udělat
- Zahřejte kapky slaniny nebo oleje ve velké holandské troubě nebo skladě na středně vysokém ohni. Přidejte hovězí stehna a vařte a otáčejte, dokud nejsou z obou stran dobře zbarveny.
- Hovězí maso zakryjte vodou nebo sklem; přiveďte k varu vysokou teplotu.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Přidejte 1 čajovou lžičku soli kosher, 1/4 čajové lžičky pepře a nakrájenou cibuli na hovězí maso; zakryjte pánvi a vařte 2 hodiny.
- Mezitím asi 15 minut předtím, než jsou 2 hodiny vzhůru, oloupeme a nakrájíme mrkev tenké (asi 1/4 palce). Ořezáme zelené fazole a nakrájíme na délky 2 palce. Pokud je to žádoucí, oloupeme brambory a nakrájíme na kostky o velikosti 1/2 palce. Plátky celeru tenké.
- Přidejte zbývající zeleninu, nakrájené rajčata a rýži na hovězí maso a cibuli.
- Zakryjte pánvi a vařte asi o 1 hodinu déle. Odstraňte maso z kostí; vyhoďte kosti. Nakrájeme maso a přidáme ho zpět na polévku.
- Chuť polévku a upravte koření podle potřeby.
- Míchat petržel do polévky a podávat horké sušenky nebo křupavý chléb nebo rohlíky.
Tipy
- Polévku ulošte do chladničky po dobu až 3 dnů nebo ji zmrazte až na 2 měsíce. Pokud víte, že budete polévku mrznout, vařte zeleninu, dokud nebudete jen citliví. Bude méně pravděpodobné, že se rozpadnou na ohřívání. A ujistěte se, že polévka je zcela ochlazena, než ji zmrazíte. Hrnce umístěte do ledové lázně, aby se rychle ochladila.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sodík | 420 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 57 g |