Vše o fenyle

Fenykl, aka sladký anýz, má světlý, ale zřetelný anýz, nebo lékořice, chuť. Je to super ostrý a osvěžující, když syrový, ale roztavený do slané sladkosti, když se pomalu vaří. Vysoké zelené stonky vypadají jako celer s hustými kopřivovitými listy na vrcholu. Stonky rostou z bílé cibulovité žárovky. Všechny části jsou jedlé, i když je nejčastěji používána a podávána mírná, nenápadná žárovka, ale lístky jsou chutné jako obloha nebo hodené do salátů.

• 01 z 06

  Sezóna fenyklu

  Fenikel je často k dispozici po celý rok, ale je v nejlepším stavu během přírodní sezóny od podzimu až do začátku jara. Stejně jako většina plodin v chladném počasí se zařízení v horkém počasí skřípá a otáčí. Je nejšťastnější v mírném podnebí, roste v teplejších oblastech, ale je často méně "sladká", když je uvedena na trh.

• 02 ze dne 06

  Surový fenikel

  Fenikel je lahodný syrový, podávaný s mořskou solí, aby se kousky ponořily do džusu nebo jako křupavý doplněk k salátům. Když je tenké plátky a jednoduše oblečená trochu olivového oleje , citrónové šťávy a slaniny, udělá osvěžující salát, který je sám o sobě ideální, a to vedle těžkých zimních stewů a pečiva.

  • Fenyklový salát s Meyer Lemon
  • Fenykl a salát z avokáda
  • Fenikelový oranžový salát
  • Fenyklový hruškový vlašský salát

• 03 ze dne 06

  Vaření fenyklu

  Fenykl je při vaření jemný a sladký. Přidejte je jako klíny nebo plátky na sautée, opečte je, přidejte do pánve s jinou zeleninou při pečení kuře nebo pomalu vařte do olivového oleje nebo másla, dokud nebude jemné a jemně hnědé. Nebo vyzkoušejte tyto recepty:

  • Fenyklové těstoviny
  • Pečený fenikel
  • Fennel Tart

• 04 z 06

  Nákup a výběr fenyklu

  Podívejte se na jasně bílé, nepoškozené, pevné žárovky, které se cítí těžké pro svou velikost. Menší žárovky mají tendenci být sladší a jemnější, ale velké žárovky jsou často překvapivě něžné, zvláště pokud odlupujete vnější vrstvu. Vyříznuté konce stonků by měly vypadat čerstvě a nevysušené a řezané dno žárovky by nemělo mít víc než stopy hnědnutí.

• 05 ze dne 06

  Skladování fenyklu

  Obchod se uvolnil volně zabalený do igelitového sáčku. Buďte opatrní, abyste ho nechali příliš chladno. Stejně jako salát a celer, vysoký obsah fenyklů způsobuje, že je v mrazu příliš chladný. Fenikel čerstvý z trhu zemědělců bude snadno držet až 10 dní.

• 06 z 06

  Příprava fenyklu

  Odřízněte a vyhoďte stonky, pokud to nevyžaduje nádobí. Ořízněte spodní část žárovky a odejměte všechny zvlněné nebo hnědé vrstvy z vnější strany žárovky. Žárovku nakrájejte na polovinu, položte poloviny na ploché, řezané boky a čtvrtiny, řezte nebo nakrájejte, jak chcete.