Tento skvělý kuchařský recept na pečivo se stal populárním podél východního pobřeží Spojených států několik let zpátky. Známý jako Super Chicken, El Pollo Rico nebo peruánské kuře, je to chutný způsob, jak udělat ptáka s dostatečnou chutí, aby uspokojil většinu každého.
Co budete potřebovat
- 1 celé kuře (asi 4 liber / 1,8 kg)
- 1/4 šálku / 60 ml
- bílý ocet
- 3 lžíce / 45 ml bílého vína
- 3 lžíce / 45 ml oleje z kanolu
- 2 lžíce / 30 ml prášku z česneku
- 2 lžíce / 30 ml papriky
- 4 čajové lžičky / 20 ml kmínu
- 2 čajové lžičky / 10 ml černého pepře
- 1 čajová lžička / 5 ml soli
- Šťáva z 1 citronu
- 1 litr / 950 ml
- studená voda
Jak to udělat
- Spojte ocet, víno, olej, česnek, kmín, papriku, černý pepř a sůl. Dobře promíchejte a vytvořte pastu. Přidejte citronovou šťávu do studené vody. Vystřihněte kuře jakéhokoli nadbytečného nebo volného tuku. Vyperte kuře důkladně citronovou vodou.
- Umístěte kuře ve zipovém pytlíku. Nalijte kořenící pastu na kuře. Surové kuře se smísí se všemi povrchy. Snažte se co nejvíce dostat pastu pod kůži.
- Těsnící vak a kuře umístěte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin. Kuře bude mít více chuti, čím déle marinuje v směsi koření. Neuchovávejte v chladničce déle než 24 hodin.
- Předehřejte gril a připravte pečiva.
- Umístěte kuře na rožničku a na grilu přibližně 1 1/2 hodiny při teplotě kolem 300 ° F (150 ° C). Vyzkoušejte kuřecí maso, aby nedošlo ke změření teploty v nejsilnější části stehna. Kuře se provádí, jakmile stehno dosáhne 175 F (85 C).
- Chléb vyjměte z grilu a umístěte na velkou žáruvzdornou desku. Pečlivě odstraňte tyčinku a lehce stádo kuřecího masa s hliníkovou fólií. Nechte odpočívat 10 až 12 minut před řezbou.
- Toto kuře je často podáváno s máslovou omáčkou. Jednoduchá verze této omáčky je vyrobena z kombinace 1/2 šálku / 120 ml majonézy s 2 lžícemi / 30 ml hořčice a 2 lžíce / 30 ml limetkové šťávy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 795 |
| Celkový tuk | 48 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 253 mg |
| Sodík | 633 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 81 g |