Tento kuřecí francouzský recept je skvěle podávaný ve francouzských restauracích. Zobrazuje tučnou, máselnou, lemonovou omáčku s pouhým náznakem něčeho, co nikdo nedokáže zcela vymyslet. Nechte tajemství ingrediencí šéfkuchařům a udělejte to lahodně bohaté, téměř návykové a vždy působivé doma ve vaší kuchyni.
Poznámka kuchaře: Tento recept vyžaduje bílé suché víno. Používejte kvalitní víno, které si můžete vychutnat. Pravidlem pro vaření s vínem je nikdy použít něco, co byste nepil.
Co budete potřebovat
- 4 vykostěné, bez kůže kuřecí prsa poloviny, bílé tenké
- 1 šálek všestranné mouky
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 3 velké vejce, zbité
- 1/4 olivového oleje
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1/2 šálku kuřecího masa
- 3 lžíce čerstvé
- citronová šťáva
- 1/4 šálku másla
- Sůl a pepř, až do konce
- 1/4 šálku nakrájené, čerstvé petrželky
Jak to udělat
- Ohřejte olivový olej v velké pánvi položené na středně vysokém ohni.
- Mícháme mouku, sůl a pepř. Vykostněte kuřecí prsíčky ve směsi mouky a zajistěte pokrytí celého povrchu kuřecího masa. Odstraňte přebytečnou mouku; na kuře je potřeba pouze tenký nátěr. Rychle nakrájejte kuře ve vejcích a nechte přebytečné vejce utéct.
- Přidejte připravené kuře ve vyhřívaném oleji a smažte kuřecí prsíčky po dobu 2 až 3 minut na každé straně, dokud se maso nepřetříhne a zlatavě hnědé . Odstraňte kuřecí kousky a položte je na trojvrstvou čistých papírových utěrek, aby se vypustili. Volně stanu kuře s fólií, aby se zachovalo teplo.
- Vylijte a zlikvidujte zbývající olej v pánvi. Deglazujte panvu na středně vysokém místě s bílým vínem, kuřecím masem a citrónovou šťávou a škrábněte všechny zbarvené kousky z kuřecího masa.
- Umístěte máslo, petržel a sůl a papriku podle chuti, v pánvi a snižte teplo na médium. Omáčku nechte vařit a ztuhne, až dokáže pokrýt zadní část lžíce. Omáčku přetřete přes jemné síto a nalijte do čisté pánve.
- Umístěte smažené kuře do citrónové omáčky a nechte na chvíli zahřát a jednou otočte. Přemístěte kuře na servírovací desku. Na kuřecí prsíčku mrkejte veškerou zbývající omáčku a okamžitě ji podávejte.
- Podávejte s vařenou rýží, těstovinami nebo bramborami a zeleninou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1638 |
| Celkový tuk | 104 g |
| Nasycený tuk | 31 g |
| Nenasycený tuk | 45 g |
| Cholesterol | 675 mg |
| Sodík | 903 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 142 g |