Tato mírně pikantní koriandrová omáčka je vynikajícím nástrojem pro brambory a zvláště vhodná pro nové brambory (jak nové pravé brambory, které se sklízí s velmi tenkými kůží a jsou v různých velikostech, tak i brambory s malým množstvím kousnutí často označované jako " nové brambory "na trzích). Nepotřebujete však žádný zvláštní druh brambor. Nebojte se prostě rozřezat obří brambory Russet do kusů s kousky a postupujte odtud!
Co budete potřebovat
- 1 až 2 libry
- brambory (nejlépe malé brambory)
- 2-palcový zázvor (oloupaný a hrubě nakrájený)
- 2 lžičky koriandru (zem)
- Volitelné: 1
- horké zelené chile
- 2 lžíce rostlinného oleje (nebo hroznového oleje)
- 1/2 čajové lžičky kmene semínka
- 1/2 čajové lžičky soli (jemná mořská sůl)
- 1 parta
- koriandr (nasekaný)
- Volitelné: pomlčka garam masala
Jak to udělat
- Vyčistěte veškeré brambory, které používáte, čisté, ale nečistěte je. Jsou-li větší než velikost kousnutí, nakrájejte je na velké kousky. Položte je stranou (v misce se studenou vodou, pokud jsou vyříznuty, aby se nezměnily hnědé barvy).
- Whirl zázvoru a koriandru s 1/4 šálku vody v mixéru nebo kuchyňském robotu. Nastavte zázvorový pyré stranou. Pokud je používáte, vyjměte stopku a semena z chilli. Jemně nakrájejte chile (použijte rukavice, pokud jste kůže citlivá na teplo chile).
- Ve velké sauně nebo v hrnci zahřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte semínka kmínu a vařte, dokud nezmění barvu, asi 30 sekund. Přidejte zázvorové pyré, nakrájené chilli a sůl. Vařte, mícháme, dokud se směs neztuhne, asi 3 minuty.
- Vypusťte brambory a přidejte je do pánve společně s 1/3 šálkem vody. Zakryjte, snižte teplo na středně nízké a vařte, dokud se brambory nezmění, 15 až 20 minut.
- Přidejte koriandro a míchat, abyste se spojili s bramborami. Podávejte teplé nebo teplé posypané garam masala a citrónovou šťávou na ochutnávku, pokud je používáte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 141 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 207 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |