Oves je obilní zrno pěstované v mírných oblastech. Dobře rostou v chladném klimatu a mohou tolerovat více deště než jiné zrna obilovin. Oves se používá jako obilovina a v pečiva. Jsou také běžně používané jako krmivo pro zvířata.
Pro pečení jsou pravidelné válcované ovesy a rychlé vaření obvykle v receptu zaměnitelné. Pokud váš recept vyžaduje rychlé vaření ovsa a máte pouze staromódní válcovaný oves, pulzujte staromódní ovsa v kuchyňském robotu několikrát.
Pokud se v receptu používají rychlé vařící ovesy místo staromódního válcovaného ovesu, bude struktura odlišná, ale ve většině receptů bude pravděpodobně velmi málo.
Můžete také vyrobit ovesnou mouku nebo mletý oves z ovsa. Vše, co potřebujete, je směšovač nebo kuchyňský robot, který připraví mouku z mouky. Mletý oves bez lepku lze použít jako náhradu mouky v mnoha receptech .
Obyčejné řezy ovesných zrn
- Celé ovesné krůty jsou celé zrno ovsa, bez trupov. Nejvíce trvají na vaření.
- Řezané ocelové ořechy jsou kruté řezané na 2 nebo 3 kusy ostrým ostřím. Vařou rychleji než celá ovsa a zachovávají příjemnou, žvýkací strukturu.
- Skotský ovesné vločky jsou ovesné vločky z kamenného podzemí. Krupice se rozemele a rozbije na malé kousky.
- Válcovaný oves (staromódní), jsou ovesné krupice zalité a vločkané do vloček. To znamená, že oleje se stabilizují a oves zůstává čerstvý. Větší plocha znamená, že budou vařit rychleji než ocelový řezaný oves.
- Rychlé ovesy jsou nakrájeny na více kusů, válcovány tenčí a delší. Nebudou mít takovou strukturu jako válcovaný oves nebo ocelový řez, ale vaří rychleji.
- Okamžité ovesy jsou obvykle velmi podobné (třeba ne tak jako) rychlému ovesu, ale mohou být stlačeny ještě tenší a ještě menší. Při vaření mohou být spíše houževnaté, ale obecně potřebují velmi málo času vaření.
- Ovesné otruby jsou vnější vrstvou ovsa, těsně pod trupem. Ovesné otruby jsou součástí válcovaného ovesu a oceli. Ovesné otruby lze také zakoupit samostatně.
- Ovesná mouka ( nebo mletý oves ) je někdy kombinována s jinými moučkami bez lepek pro bezlepkové pečivo.
Úložný prostor
Oves má relativně vysoký obsah tuku a může jít horečně, pokud je na polici příliš dlouho. Koupit oves v malých množstvích a skladovat je v těsně uzavřené nádobě na chladném, suchém místě.
Jak si užít oves
Použijte ovesné vločky jako horkou obilovinu , v sušenkách nebo jako plnivo v masovém tělísku nebo kuličkách. Přidejte oválné otruby do vaší obiloviny a vdolky a použijte částečně mletou ovsa-ovesnou mouku v pšeničné nebo bezlepkové rychlé chleby , vdolky, ovocné lupínky a další pečivo.