Koření nejen přidává chuť do jídla, ale také obsahuje mnoho užitečných živin.
Po staletí hrály byliny a koření důležitou roli ve vývoji civilizace.
Ve dnech před chlazením byly ke konzervování masa používány koření, jako je hřebíček a novinář, zatímco zázvor a česnek byly chutěny pro své nekonečné léčivé vlastnosti, aby léčily cokoli od trávicích poruch až po artritidu.
Kdysi drahá komodita a ta, kterou muži riskují svůj život, jsou dnes v kuchyní po celém světě nalezeny koření a bylinky rostou v hojnosti zahradních květinových záhonů nebo okenních hrnců.
Zatímco dnes bylinky a koření byly ještě používány jako přírodní léčiva, recenze vědecké literatury, publikované v The Medical Journal of Australia, zjistily, že "kulinářské byliny a koření obsahují vysoké koncentrace antioxidantů a fytonutrientů [chemické sloučeniny odvozené od rostlin důležité pro člověka zdraví] a může poskytnout dlouhodobé zdravotní výhody, které dokonce převáží jejich krátkodobé chuťové pocity ".
Tím, že se učíme, jak používat bylinky a koření pro zvýšení chuti našeho jídla, můžeme i nadále omezovat užívání tuku, cukru a soli v každodenní stravě.
Vedoucí australská dietetika Karen Inge, která také pracovala na výzkumu bylin a koření, uvedla: "Zpráva se stává stále jasnějším, patří mezi bylinky a koření ve vaší každodenní stravě.
Mohou být pohodlně přidávány ke každodennímu vaření, jsou levné, jsou snadno dostupné a vždy v sezóně a díky své podstatě jsou velmi chutné a snadno konzumují. "
Herb vs. Spice
Byliny mohou být obecně popsány jako listy rostlin, zatímco koření jsou vyrobené z květů, bobulí, kůry, semen, kořenů a dokonce i žvýkaček.Úložný prostor
Chcete-li co nejvíce profitovat z bylin a koření, je důležité je ukládat správně. Byliny mohou být zabaleny do papírového ručníku a poté uloženy v plastovém sáčku v chladničce. Některé dřevěné bylinky, jako je tymián a rozmarýn, mohou být zabaleny do fólie a zmrazeny po dobu několika měsíců. Zkuste zmrazit koriandrové, mátové nebo bazalkové listy v miskách s ledovou kostkou a přidejte je do bublinkové polévky nebo kastrolky.Umístěte spoustu petrželky do sklenice vody (jako kytice) a uložte ji do ledničky.
Sušené bylinky a koření by měly být uloženy ve vzduchotěsné nádobě nebo v pytlích se zipem v chladném, tmavém skříni a mohou trvat až šest měsíců.
K ochraně a zdokonalování jejich jemné chuti a barvy by měly být na konci vaření přidány listové bylinky, jako je koriandr a petržel. Většina sušených bylin a koření může být přidána na začátku vaření, aby mohly silné příchutě vložit do misky. Některé koření, nicméně, jako garam masala, jsou přidány na konci vaření.
Způsoby, jak si vychutnávat byliny a koření ve vašem jídle
- Kombinujte jemně nasekaný česnek a bazalku s extra panenským olivovým olejem a citronovou šťávou na lahodný a výživný salátový dresink
- Přidejte čerstvé bylinky, jako je koriandr, pažitka, bazalka nebo máta do salátů nebo sendviček
- Posypte kořením, jako je kmín semínka nebo feniklu v polévkách nebo salátech
- Marinujte chudé maso v karišovém prášku nebo kari
- Na snídani posypeme skořicí a muškátovým oříškem přes ovesné nebo celozrnné toasty
- Přidejte extra chuť na míchané vejce s hrstkou čerstvé petrželky nebo pažitky
- Opečené ovoce se skořicí a vanilkovou omáčkou
- Nahraďte čaj mrhaním citronu nebo mátou v horké vodě
- Přidejte čerstvě nastrouhaný česnek na majonézu pro snadnou aioli
- Přidejte čerstvé nebo sušené byliny do vaší oblíbené těstoviny