Beignets jsou klasické americké pečivo, dokonce i francouzské. Vyrobené z hluboce smaženého chouxového pečiva a pak hodené do práškového cukru, neexistuje žádné pečivo, které by bylo v podstatě New Orleans jako beignety.
Tento recept na bílé má tradiční způsob použití chouxového pečiva, který je nakyslý párou, která vzniká, když těsto zasáhne horký olej. Některé recepty na béžové kousky jsou vyráběny z kvasnicového těsta, ale ty jsou opravdu jen koblihy. Pravým beignethem je choux pečivo.
Nejlepší teplota pro smažení beignets je 360 ° F, takže pokud máte fritézu s termostatem, nastavte jej. Jinak použijte teploměr fritézy. Teplota oleje klesne, když přidáte těsto, avšak za žádných okolností nesmí olej klesnout pod 350 ° nebo stoupnout nad 375 °.
POZNÁMKA: Postup uvedený níže předpokládá, že jste míchali dávku těstoviny choux. Chcete-li si přečíst tyto kroky, podívejte se na tento recept na choux pečivo. Můžete také nahradit skořicový cukr práškovým cukrem.
Co budete potřebovat
- 1 dávkové pečivo
- 1 litr rafinovaný vysoce tepelný rostlinný olej, jako je saflor, slunečnice nebo bavlníkový olej.
- 1 šálek práškového cukru nebo
- skořicový cukr
Jak to udělat
- V hluboké fritéze nebo v holandské troubě ohřejte olej, dokud nedosáhne 360 ° F.
- Jemně přidejte velkou lžíci těsta najednou do horkého oleje. Nepřeplňujte panvu. Pravděpodobně byste se měli vyvarovat smažení více než šesti.
- Smažte 2 až 3 minuty a občas se otáčejte kleštěmi tak, aby byly rovnoměrně hnědé. Když jsou zcela zbarvené, vyjměte je na plechovou podložku lemovanou papírovými utěrky.
- Proces opakujte, dokud nebudete mít další těsto. Jakmile přebytečný olej vyčerpá z hotových čaje, hodí je v cukru, zatímco jsou ještě teplé.
- Podávejte s džemem, vanilkovou pudinkovou omáčkou nebo omáčkou z čokoládové ganache.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 161 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |