Tento polský kołaczki recept je vyroben z těsta smetanového sýra, které pečeme až do masti a šupinatého. Kołaczki může být kulatý, čtvercový nebo ve tvaru kosočtverce a těsto může být vločkané nebo kvasinky vzkříšené a pravopis se liší široce.
Mezi výplně patří například meruňka, malina, sliče, mandle, mák a sýr . Nic se ale stává - jahodou, borůvkou, ananasem.
Budete muset těsto ochladit nejméně 1 hodinu před válcováním a sekání, a tak naplánujte odpovídající postup. Můžete zmrazit nepoškrábané naplněné kołaczki, pak pečte zmrazené (budete muset přidat pár dalších minut k času pečení).
Tam je nějaká debata o tom, kdo vynalezl kołaczki (množné číslo pro kołaczek ). Poláci to tvrdí, ale Češi, Chorváti a další. Zde je více kołaczki receptů z čeho vybírat.
Co budete potřebovat
- 8 uncí smetanový sýr (pokojová teplota)
- 12 uncí másla (pokojová teplota)
- 3 šálky mouky (univerzální)
- 28 oz meruňková výplň (nebo skořápka, malina atd.)
- Obloha: cukrářský cukr na poprašování
Jak to udělat
- Ve velké misce smíte smetanový sýr s máslem až do světla a načechraného. Přidejte mouku, 1 šálek najednou a dobře promíchejte. Zaléváme těsto v plastu a necháme chladit alespoň 1 hodinu.
- Ohříváme troubu na 350 F. Vyvlékněte těsto o tloušťce 1/4 palce na silikonové rohoži nebo na povrchu, který byl poprášen stejnými částmi cukrovinek a granulovaných cukrů (ne mouky), protože granulovaný cukr bude působit jako kuličková ložiska a pomůže těsto z lepení.
- Vystřihněte na 2-palcové čtverce. Umístěte 1/2 až 1 čajovou lžičku na střed každého čtverce. Překryjte protilehlé rohy těsta až do středu nad náplní, lehce přitiskněte těsto. Případně vyčistěte na jednom místě trochu zbitého vaječného bílku a stiskněte na něm opačný bod.
- Pečeme po dobu 15 minut (déle při pečení zmrzlé) nebo když rohy začnou hnědnout. Celé ochlazení a prach cukrářským cukrem.
Poznámka: Pokud jsou po několik dní drženy mokré, tak je ukládejte těsně zakryté bez cukrovarnického cukru. Prach s cukrářským cukrem těsně před servisem.
Tipy pro mrazáky
Pokud se ocitnete se zbylými výplněmi, mohou být zmrazeny v pytlíku se zipem nebo v jiné nádobě s malou ztrátou chuti nebo konzistence. Stačí je rozmrazit, až budete připraveni je použít. Na povrch vylijte veškerou nahromaděnou vlhkost.
Pokud jde o kołaczki sami, naplňte je a zmrazte na pergamen-lemované plachtoviny. Po úplném zmrazení přejděte do mrazícího boxu, odděleného listy pergamenového papíru. Pečte je ze zmrazeného stavu.
Nezmrazujte pečené kołaczki. Když se rozmrazí, budou mokré a nepohodlné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 108 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |