Roti je populární flatbread v regionech Jižní Ameriky, které mají indické vlivy v jejich kuchyni, jako je Surinam a Guyana. Roti je indická flatbread - jedná se o jednoduché těsto, které se vloží do kruhu a vaří na horké roštu . To může být plněné bramborami nebo čočkou předtím, než se vaří ( dhalpuri ), používá se jako zábal nebo jednoduše podává na straně kari nebo dhal, aby pomohl nasávat všechny lahodné omáčky. Tyto roty jsou tenké, měkké a ohebné a mohou být vyrobeny z bílé nebo pšeničné mouky.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky samostavné mouky (nebo 2 šálky
- samostavná mouka a 1/2 šálku celé pšeničné mouky)
- 2 lžíce rostlinného oleje (plus 1 čajová lžička a některé na pánve)
- 1 šálek teplé vody
- roztavené máslo (volitelné)
Jak to udělat
- Umístěte mouku do misky. Smíchejte 2 lžíce rostlinného oleje.
- Pomalu přidávejte vodu a míchávejte, dokud se tělo neobjeví. Přidejte trochu vody, pokud je těsto suché, dokud tělo nevytvoří kouli.
- Otočte těsto na pult a hněteme a přidejte trochu mouky, pokud je těsto příliš lepivé. Těsto by mělo být měkké, ale nemělo by být dostatečně lepivé, aby drželo ruce nebo pult.
- Nechte těsto 10 minut, pokryté vlhkým hadříkem.
- Těsto vyveďte do velkého kruhu o tloušťce asi 1/4 palce. Rozložte asi 1 čajovou lžičku rostlinného oleje na povrch těsta. Těsto vložíme do dlouhé role.
- Těsto se nakrájí na 8 až 10 kusů. Každou část rolíte plochou do 6palcového kruhu. Nechte kruhy odpočívat, pokryté vlhkým hadříkem, po dobu 5 minut.
- Ohříváme plochou těžkou roštu nebo pánvi (litinovou pánvi nebo krepovou misku funguje dobře) při nízkém až středním ohni.
- Prvním kruhem těsta vložíme co nejtenčí (přibližně na 8 až 9 palcový kruh).
- Přidejte asi 1 lžičku oleje do pánvi. Těsto umístěte do horké pánvičky. Vařte, dokud se chleba na obličeji neodlomí a nezmizí na 1 až 2 minuty. Posuňte chleba na stranu pánve prsty a rychle se otočte na hnědou druhou stranu, vaříme asi 1 až 2 minuty.
- Odstraňte z tepla a rotujte v cedníku a ochlaďte. Zakryjte rotu vlhkým utěrkem, zatímco zbytek vaříte. Do nádoby přidejte více oleje podle potřeby.
- Pokud je to požadováno, před použitím podepírujte rotuje roztaveným máslem. Roti lze ohřát stejně jako tortilly: v nízké troubě, zabalené do fólie nebo v mikrovlnné troubě pokryté vlhkým hadříkem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 65 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 141 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |