Hovězí hrudník nemá jednotnou tloušťku. To znamená, že některé části budou kouřit rychleji a mohou vést k kouřovým suchým kusům masa. Říkáme tyto spálené konce a jsou fantastické pro tolik věcí. Toto Gumbo přebírá tyto spálené konce a hodí je do polévky, aby zvlhčilo maso, zatímco vyluhovalo, že se diví kouřová chuť.
Co budete potřebovat
- 4 libry / 1,8 g vypáleného konce
- 2 28-unce / 800 ml plechovky rozdrcené rajčaty
- 3 šálky / 70 ml kuřecího masa
- 2 velká cibule, nasekaná
- 2 velké zelené papriky, nasekané
- 2 šálky / 475 ml celeru, nasekané
- 8-unce / 240 g mražené okra, nasekané
- 6 polévkových lžic / 90 ml másla
- 3 polévkové lžíce / 45 ml omáčky Worcestershire
- 2 čajové lžičky / 10 ml vločky červeného pepře
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml česneku
- 1 čajová lžička / 5 ml soli (použijte více nebo méně podle svého vkusu)
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml černého pepře
- Tabasco na chuť
Jak to udělat
Tavte máslo ve velkém hrnečku při středním ohni. Přidejte cibuli, papriku a celer. Smažte až do měkkosti. Přidejte česnek a sůl a pepř. Zvyšte teplo na vysoké a přidejte 1 šálek vody, pálené konce, rajčata a kuřecí maso. Přivést k varu. Snižte teplo na středně nízkou a trochejte, dokud nebude maso velmi jemné. Přidejte okra, omáčku Worcestershire, pepřové vločky a horkou omáčku. Pokračujte ve vaření, dokud okra není citlivá a gumbo začne zhušťovat.
Přidejte další sůl, pepř nebo Tabasco podle chuti. Podáváme s rýží.