Jedná se o jednoduché a chutné černo-čiré hrachové misky na Nový rok nebo každodenní rodinnou večeři. Black-eyed hrach je jižní tradice pro Nový rok. Existuje několik teorií o tom, jak tato tradice začala, a několik z nich se týkalo občanské války. Ale bez ohledu na zdroj, kdybyste vyrůstali na jihu, pravděpodobně jste pro nový rok podávali černooký hrášek.
Symbolismem, který se předává, je to, že hrach s černými očimi se zvětšuje, což je znamením rostoucí prosperity v novém roce. Black-eyed hrach nejsou hrášek, oni jsou fazole, která je poddruhem cowpea. Klenoty černookých odrůd rostou po celém jihu. Někteří z nich mají oči, které jsou jiné barvy, například hnědé, červené, růžové nebo zelené. Černooký hrášek je zelený, když jsou nejprve vylupováni, a pak vyblednou, až se vysuší.
Tento recept používá zmrzlý černooký hrášek. Můžete také najít čerstvý černooký hrášek a vysušený černooký hrášek. Buď by fungoval, ale bylo by moudré namočit si vysušený hrášek přes noc, než je přidáte do nádoby.
Co budete potřebovat
- 1 libra zmrzlého černého očí hrášku
- 1 šálek kuřecí vývar
- 2 žebra celeru, tenké plátky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1 banda (6 až 8) zelené cibule, tenké plátky
- 6 uncí nakrájené šunky
- 1/8 čajové lžičky hrubě mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky kukuřičného koření
Jak to udělat
- Nakrájejte celer a zelenou cibuli, mletý česnek a nakrájejte šunku.
- Kombinujte všechny ingredience v pomalém sporáku.
- Zakryjte a vařte na LOW po dobu 6 až 8 hodin.
- Podávejte v misce společně s vařící kapalinou.
Pro tradiční jižní novoroční jídlo servírujte černooký hrášek se zelenou zeleninou, kukuřičným chlebem a vepřovým kotletem.
Můžete použít jiné maso než šunku na ochucení černookého hrášku. Slaná vepřová, slaninová nebo vepřová klobása by mohla nahradit šunku.
Mohlo by se Vám také líbit
Purpurová tlustá hrach s šunkou
Čerstvé černé oči hrášek se slaninou a opečené rajčaty
Pikantní jižní Black-Eyed Peas
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 150 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Sodík | 473 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 11 g |