Zde je životně důležitá kuchyňská (a divoká) moudrost: některé recepty jsou určeny k okamžitému užívání, zatímco jiné jsou láskyplně připraveny na budoucí potěšení. Vin d'orange se dostává do druhé kategorie. Na jaře nebo v létě dosáhne nejvyššího výkonu v zimě citrusových plodů, a tak si budete děkovat, že máte takovou předvídavost. (Je to také, kdybyste si lamentoval, že jste si neudělali víc!) Podávaný jako aperitiv, vin d'oranžová je tradičně vyrobena z hořkých pomerančů a suchého bílého nebo francouzského vína rosé . Bitter pomeranče mohou být těžko lokalizovat, takže tato verze vyžaduje více snadno dostupných pomerančů na pupku plus grapefruit. Výsledkem je víno, které je příjemně horkošedé - chutné samo o sobě na ledě nebo smíchané s trochou šumivé vody.
Co budete potřebovat
- 2 velké pomeranče (pupok, nejlépe
- Cara Cara )
- 1 malý grapefruit (přednostně bílý)
- 1/2 vanilková fazole (dělená)
- 1/2 šálku / 100 g cukru
- 1/2 šálku / 120 ml vodky
- 1/2 šálku / 60 ml brandy
- 1 láhev / 750 ml bílého vína (suché nebo suché růžové, asi 3 ½ šálku)
Jak to udělat
- Pomeranče a grapefruity opláchněte a osušte. Ořízněte a vyhoďte konce stonku. Odřízněte každý oranžový do kuliček o tloušťce 1/4 palce (6 mm). Řezněte grapefruit na polovinu a potom každou polovinu nakrájejte na polokruhy o tloušťce 1/4 palce (6 mm).
- Kombinujte pomeranče, grapefruit, vanilku a cukr v sterilizované nádobě (1 litr). Nalijte vodku , brandy a víno do nádoby a vytlačte ovoce dolů dřevěnou lžící, aby se co nejvíce ponořilo (bude to trvat na plovoucím povrchu). Pečlivě zakryjte nádobku.
- Skleničku skladujte na studeném, tmavém místě po dobu 1 měsíce a každým dalším protřepáním navlhčete plody ovoce se směsí alkoholu.
- Naplňte sítem jemným sítkem. Zlikvidujte tuhé látky. Láhev a uchovávejte v chladničce po dobu až 6 měsíců. Věk nejméně 1 měsíc před nápojem: Vin d'Orange se bude s věkem dále zlepšovat.
- Podáváme chlazené.