Věc o vajec Benedikt je, že je to komfortní jídlo.
Jako taková je stejně tak o texturách, stejně jako o chuti. Nechcete, aby anglický muffin byl příliš křupavý, protože byste jej měli řezat nožem, aniž byste ho praskl nebo se rozpadl. Jíst vejce Benedikt by měl být jako kousání do měkkého, nadýchaného mraku.
Níže popsaný recept vás provede celým procesem, ale můžete také vidět další podrobnosti o tom, jak pohltit vejce a jak udělat Hollandaise . Můžete si dokonce vyrobit své vlastní anglické muffiny.
Všimněte si, že u vajec, které chcete zachránit, budete chtít jednotlivé vejce individuálně vyrvat do malého ramekinu nebo mísy, takže budete potřebovat osm ramekins nebo misky.
Co budete potřebovat
- 8 čerstvých vajec
- 4 anglické muffiny, plus máslo na máslo
- 8 plátků kanadské slaniny
- Obloha: paprika a nakrájená čerstvá pažitka
- Kosher sůl a 1 lžička.
- ocet pro pytlnou vodu
- Pro Holandsko:
- 1 šálek
- přepuštěné máslo
- 4 žloutky
- 2 polévková lžíce. citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. studená voda
Jak to udělat
- Šlepe 4 žloutky spolu s lžící studené vody a lžičkou citronové šťávy v misce ze skla nebo nerezové oceli. Umístěte misku na hrnce s vodou, aby se vytvořila dvojitá kotelna a vyměňte ji za pár minut.
- Vyjměte misku z tepla a pomalu mrkejte v roztaveném másle a pokračujte v šlehání. Jak omáčka omlazuje, můžete rychleji klesat.
- Nakonec rozkousávejte do zbytku citronové šťávy a na omáčku s omáčkou Tabasco. Uchovávejte omáčku někde v teple, když si vajíčka smažte.
- Mezitím uspořádejte 8 plátků kanadské slaniny na plech a vařte je v troubě o teplotě 400 ° F po dobu 5 až 10 minut.
Poach the Eggs: - Přineste velkou hrnci vody na dusíku - ne vroucí. Nebo když se vaří, snižte teplo, dokud se nekouří pouze. Nejlepší je teplota 180 ° F až 190 ° F. Přidejte k vodě čajovou lžičku octa a košerovou sůl.
- Proveďte každé vejce do vlastní misky nebo ramekiny a když je voda připravena, jemně zakončte každé vejce po straně nádoby a do vody.
- Nyní vaříme po dobu 4 až 5 minut, pak opatrně odstraňte každé vejce štětkou a přeneste na plechovou misku, která je lemována papírovými utěrky, aby absorbovala přebytečnou vodu. Použijte jiný papírový ručník, abyste jemně pokrývali vrcholy vajíček také suchým. Nezapomeňte na kanadskou slaninu v troubě.
Sestavte vejce Benedikt: - Nyní toast a máslo anglické muffiny. Nejprve poloviční část nakrájejte plátky kanadské slaniny a pak vařená vejce a pak nějaká Hollandaise. Nakonec ozdobte sekanou pažitkou a jemným zaprášením papriky. Pomáhá posypat papriku vysoko nad talířem tak, aby práškovala prach rovnoměrněji.
Dělá 4 porce vajec Benedikt.
Varianty:
Můžete použít slaninu namísto kanadské slaniny. Pokud tak učiníte, snažte se udržet slaninu trochu měkčí, než byste ji jinak upřednostňovali. Nezapomeňte: měkký, nadýchaný oblak. Nadměrně křupavá slanina to zhorší. Můžete také nahradit hovězí hash pro šunku / slaninu.
Nebo nahradit plátek uzeného lososa. A samozřejmě použijte vařený špenát namísto masa a máte vajíčka Florentine. Nebo nahradit Mornayovou omáčku pro Hollandaise a máte vejce Mornay.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 808 |
| Celkový tuk | 65 g |
| Nasycený tuk | 35 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 751 mg |
| Sodík | 591 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 29 g |