Smažené proužky z lilek dělají vynikající přílohu a jsou skvělou alternativou k hranolkům. Tyto lilky jsou pokryty okořeněným kukuřičným nátěrem a poté hluboce vypráženy až k dokonalosti. Parmezánový sýr ochutnává tyto chutné občerstvení.
Baklažán - nebo lilek v mnoha dalších zemích, včetně Británie a Francie - je ovocem příbuzným rajčatům, bramborám a paprikám. Lilek je často dušen nebo pražený, a to je hlavní složka v italském parmezánu .
Podávejte tyto smažené lilek s vaší oblíbenou marinární omáčkou, připravenou pizkovou omáčkou, aioli nebo salsou z rajčat.
Viz též
Smažená smažená lžička
Co budete potřebovat
- 1 lilku (asi 1 libra)
- 1 lžička soli (stolní sůl)
- 3/4 šálky kukuřičného masa
- 1/4 čajové lžičky bílého pepře (nebo čerstvě mletého černého pepře)
- 1/8 čajové lžičky česneku
- 2 až 3 šálky rostlinného oleje (jako podzemnicový olej nebo řepka nebo množství potřebné pro smažení)
- 1/4 šálku parmezánu (strouhaného čerstvého)
Jak to udělat
- Oloupeme lilek pomocí ostrého nože nebo zeleniny. Nakrájejte lilek na proužky asi 2 x 3/4 palce. Posypte lázni lilku se solí a nechte je stát 25 až 30 minut.
- Troubu ohřejte na teplotu 93 ° C. Umístěte drátěný stojan na plech na pečení a odložte jej.
- V hluboké fritéze nebo v hluboké hrnci se horko o 1 až 2 palce rostlinného oleje na 188 ° C.
- V misce kombinujte kukuřičnou, pepřovou a česnekovou prášku.
- Přikryjte lilek papírovými ubrousky, abyste vyčistili přebytečnou vlhkost, a pak promíchali ve směsi kukuřičné mouky.
- Práce v malých sériích smažte lilek, dokud nehnědou, a otočíte je, když vaří. Přeneste do papírových utěrek, aby se vypustil, pak posypeme parmazánem. Přeneste do stojanu na pekáči a vložte do trouby, aby se při vaření zbývajícího baklažánu udržoval v teple.
- Opakujte se zbývajícími lilek.
- Podáváme s marinárskou omáčkou, ochucenou aioli nebo rajčatovou salsou.
Tipy
- Vyberte si baklažán, který je pevný a cítí se těžký svou velikostí a neobsahuje žádné hluboké zářezy, jizvy a vrásky.
- Víčko a stonka čerstvého lilku by měly být zelené.
- Dlouhé, štíhlé lilky jsou považovány za méně šťavnaté a lepší pro smažení.
- Nezavádějte lilek do fritézy. Smažte malé šarže, které umožní prostor mezi kusy. Drobné dávky také pomáhají udržovat olej při teplotě s rychlejším zotavením po přidání potravy.
- Pokud nemáte elektrickou fritézu, pracuje dobře wok nebo hluboká pánvička. Budete používat méně oleje a budete mít větší plochu pro jídlo.
Mohlo by se Vám také líbit
Těstovinová omáčka z lilek a klobásy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 905 |
| Celkový tuk | 94 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 67 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 460 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |