Co dělá z rýže Yangchow odlišnou od kantonské vyprážené rýže je to, že jednotlivé zrna rýže jsou vařené ve vejci a sójová omáčka, ústřicová omáčka nebo jiné koření nejsou přidány. Vařená šunka může být použita místo pečeně.
Co budete potřebovat
- 3 velké vejce
- 6 uncí pečené vepřové
- 4 unce zmrazené krevetky
- Křídové koření:
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř, na chuť
- 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Jiný:
- 5 lžící oleje na smažení nebo podle potřeby
- 1 středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky
- 1/2 šálku hrách, čerstvých nebo zmrazených (pokud používáte zmrazený hrách, rozmrazte se nejprve)
- 4 šálky studené
- vařená rýže
Jak to udělat
- Smažte vajíčka a odložte je.
- Dortové vepřové maso. Krevety opláchněte pod teplou tekoucí vodou, aby se rozmrazily. Shell, devein , a jemně kotlet. Krevetku odložte s kořením (sůl, pepř a 1/2 čajové lžičky kukuřičného škrobu).
- Zahřejte wok a přidejte 1 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte krevety a smažte, až začnou růžové. Zatlačte krevety na stranu a přidejte pečené vepřové maso. Krátce promícháme a pak vyjměte oba z pánve. Vyčistěte panvu.
- Zahřejte wok a přidejte 2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte cibuli. Mícháme, až začne měkkat, přidáme hrášek. Smažte-smažte, dokud hrach nezačne jasně zeleně a vyjměte z pánve.
- Zahřejte 2 lžíce oleje ve woku. Přidejte vařenou rýži za míchání, abyste oddělili jednotlivé zrna. Nenechte rýži hnědou. Přidejte zbité vejce a míchání tak, aby byly pokryty všechny zrnky rýže.
- Přidejte pečené vepřové maso, krevety, cibuli a zeleninu do pánve. Vše promícháme. Chuť a sezónu s extra soli a pepře, pokud je to žádoucí. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 631 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 213 mg |
| Sodík | 230 mg |
| Sacharidy | 107 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 27 g |