Tato thajská žlutá smažená rýže je barevná, snadno vyrobená a chutná úžasně. Vyrobené z čerstvých nebo zmrazených krevet , tento recept smažené rýže také obsahuje zeleniny, jako je jarní cibulka, čerstvý koriandr a hrášek.
Turmeric je speciální složka, která činí vypráženou rýži žlutou a díky svým neuvěřitelným přínosům pro zdraví přispívá tento koření k dobrému zacházení. Skvělý způsob využití zbývající rýže - rýže, která je několik dní stará, je ideální pro tento jednoduchý, ale velmi chutný recept.
Co budete potřebovat
- 4 šálky vařené rýže (nejlépe několik dnů)
- 10-14 střední surové krevety (odstraněné skořápky (pokud používáte zmrazené krevety, rychle je rozmrazte v misce vlažné vody))
- 1 šálek zmrazeného hrášku
- 1/2 šálku čerstvého koriandru (lehce nasekaný)
- 3 jarní cibule (nakrájené na plátky)
- 2 polévková lžíce. bílé víno (nebo bílé víno nebo sherry)
- 3 stroužky česneku (nebo 1 polévkový lžičkový česnek)
- 2 vejce
- 3 polévkové lžíce. olej (jako je řepka)
- Pro omáčku Stir-Fry:
- 1/2 lžičky
- krevetová pasta (k dostání v jarce v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 1 1/2 polévkové lžíce. rybí omáčka
- 1 lžička. cukr
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1/4 lžičky mletý bílý pepř (k dispozici ve většině ulic supermarketu)
- 1/4 až 1/3 lžičky kurkuma (v závislosti na tom, jak "žlutá" chcete, aby vaše rýže byla, vynechat kurkuma, pokud používáte
- šafránová rýže)
- 1-3 lžičky. chilli omáčka (vynecháme mírnou smaženou rýží)
Jak to udělat
Tento recept si můžete připravit buď bílou nebo šafránovou rýží. Pokyny, jak vyrobit šafránovou rýži, najdete v: Easy Saffron Rice Recipe.
- Začněte studenou, vařenou rýží. Pokud byla vaše rýže čerstvě připravená, nechte ji v chladničce několik hodin s víčkem, abyste ji vysušili.
- Smažený tip na vaření rýže : Nejprve vařená rýže bude hrudková a spojená. Chcete-li jej oddělit (to znamená mnohem lépe smaženou rýži), umístěte rýži do velké misky. Přidejte 1 lžíce oleje. Nyní použijte prsty, abyste smíchali olej do rýže a oddělte hrudky. Pokračujte v práci prsty až do chvíle, kdy bude rýže víceméně rozdělena na zrna. Dát stranou.
- Smíchejte míchané omáčky s omáčkou do pohárku. Vynechte kurkuma, pokud používáte šafránovou rýži. Dát stranou.
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Když je panva horká, přidejte 2 lžíce oleje plus česnek a krevety. Mícháme 1-2 minuty, nebo dokud je krevety růžové a plné. Přidejte pár polévek. víno / víno na vaření vždy, když se stane suchý.
- Pusťte krevety a česnek na stranu vaší nebo na pánvi. Přidejte trochu více oleje do středu woku, pak rozlomte vejce do tohoto prostoru. Rychle smažte vejce (jako byste vyráběli míchaná vejce) asi 1 minutu. Poznámka: Pokud najdete vaječné pláště na spodní straně vaší nebo pánve, můžete také vařit vařky v samostatné pánvi a přidat je.
- Uchovávejte wok nebo smaženou pánev horkou pro tyto poslední kroky (středně vysoké teplo). Přidejte rýži a hrášek, pak vylejte omáčku nahoře a rozdělte ji rovnoměrně, jak je to možné, přes rýži.
- Rychle začněte "házet" rýži ve wok / pánvi pomocí lopatkového pohybu (zdvižení ze spodní části pánve). Špachtle s plochým dnem nebo plastové "vajíčko ploutve" to dobře funguje. Pokračujte v "míchání-smažení" tímto způsobem asi na 3 minuty, nebo dokud nebude rýže a hrach horké. Tip: Když je rýže hotová, uslyšíte, že začíná "pop" ve woku.
- Chuť - otestujte rýži na sůl (považuji ji za zřídka slanou). V případě potřeby přidejte trochu více rybí omáčky (místo soli), 1/2 polévkové lžíce a pokračujte v míchání a smažení až do dosažení požadované chuti. Odstraňte z tepla.
- Posypte jarní cibulí a koriandrem přes vrchol. Podáváme horké přímo z wok / pánve. Pro více formálních příležitostí: Linka na vnější straně podávané talíře s okurkou plátky. Nakrájejte rýži na talíř a posypeme jarní cibulkou a koriandrem. Pro ty, kteří mají rád extra pikantní, podávat s láskou thajské chili omáčky na straně.