Tato uspokojující vegetariánská marocká polévka s dýní a cizrnou je voňavá s marockými kořeními šafranu, zázvoru, skořice a Ras El Hanout . Malé množství medu dodává jen dotek sladkosti - vynechá nebo zvyšuje med, aby vyhovoval chuti vlastní rodiny.
Polévka se rychle spojí s vařenými nebo konzervovanými cizrnami. Maročané tradičně raději používají sušené cizrny, které budou vyžadovat namáčení přes noc a vaření předem. Pokud dáváte přednost i struktuře domácí uvařené cizrny přes konzervy, naplánujte si tak, abyste mohli namočit, vařit a zmrazit cizrny, abyste měli k dispozici tento a další recepty.
Rád polévám polévku s několika otáčky čerstvě mletého pepře a trochu čerstvě strouhaného muškátového oříšku. Cayenne pepper může být také přidán.
Co budete potřebovat
- 1 lb./500 g čerstvé dýně (nakrájené na 1/4 "kusy)
- 1 až 1 1/2 šálky cizrny (vařené nebo konzervované)
- 1 malá banda koriandru (malé větve, vázané do kytice)
- 2 polévkové lžíce
- rostlinný olej (nebo olivový olej)
- 1 středně velká až velká cibule (nasekaná)
- 1 až 2 rajčata (oloupané, zaočkované a nasekané)
- 2 až 3 hřebíček
- česnek (jemně nakrájený)
- 4 šálky / 1 litr zeleninového vývaru (nebo kuřecí vývar)
- 2 až 3 čajové lžičky medu
- 1
- skořice
- 1/2 čajové lžičky
- Ras El Hanout
- 1/4 čajové lžičky zázvoru
- 1/4 čajové lžičky kurkuma
- Závit šafránové nitě
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
- Volitelně: pomlčka muškátového oříšku
- Volitelně: 1 až 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu (pro zesílení)
Jak to udělat
- V malém hrnci nakrájejte cibuli a česnek v olivovém oleji na středně nízkém ohni, dokud se neotvíří, asi 2 až 3 minuty.
- Přidejte dýně, cizrnu, rajčata, koriandr, vývar, med, koření a sůl a papriku podle vkusu. Pomalu, částečně pokryté, asi 15 minut, dokud je dýně jen jemná. Odstraňte a odstraňte skořicovou tyčinku a koriandr.
- Pokud chcete trochu zahušťovat vývar, přeneste do misky několik lžiček vývaru a nechte mírně vychladnout. Přidejte jednu nebo dvě čajové lžičky kukuřičného škrobu do ochlazeného vývaru a míchat, až je směs hladká. Směs kukuřičného škrobu míchat do polévky a vařit ještě několik minut, dokud se vývar nehustí.
- Podáváme horkou nebo teplou polévku s oblohou čerstvého cilantra a čerstvě mletého pepře a muškátového oříšku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 360 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 919 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 15 g |