Sladká a kyselá je tradičně čínská, ale lze ji také nalézt v mnoha jihovýchodně-asijských pokojích včetně thajské kuchyně. Tento recept je velmi přímočarý, a vepřové maso je špinavé. Podával jsem si mou s lepkavou rýží, která dělala na naprosto skvělou večeři. Použijte vepřové náhradní žebra, pokud můžete, nebo nahradit vepřové panenky (nebo kuřecí prsa / stehna pro sladké a kyselé kuře). Můžete si vybrat, zda je pikantní nebo mírnější podle vašich představ. Protože obsahuje zeleninu, tento recept dělá každou noc v týdnu perfektní nádobí typu "all-in-one".
Co budete potřebovat
- 1 až 1,5 lbs. vepřové maso (žebra nebo náhradní vepřová panenka nebo kuřecí stehna, nakrájené na plátky)
- Marináda:
- 2 lžičky. kukuřičný škrob
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 3 polévkové lžíce.
- sherry
- 1 šalotka (OR 1/3 c. Purpurová cibule, nakrájená na kostičky)
- 3 hřebíček
- česnek (mletý)
- 6 čajových lžiček galangal (nebo zázvor, strouhaný)
- 1 až 1 1/2 šálků sněhu
- 3-4 hlavy bok choy (dítě)
- 1 šálek hub (plátky)
- 1 paprika (červená, nakrájená na plátky)
- Obloha: čerstvý koriandr / koriandr
- Sladká a kyselá omáčka:
- 3/4 šálku (kuřecí)
- 1/4 šálku kečupu
- 1/4 šálku hnědého cukru (není baleno)
- 1 polévková lžíce. ocet
- 3 polévkové lžíce.
- rybí omáčka
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 chilli papričkou (červená, mletá, nebo 1-3 lžička chilli omáčkou NEBO 1/2 až 1 polévková lžička.
- kajenský pepř )
- 1 polévková lžíce.
- citronová šťáva
- 6 listů vápna (nůžky řezané na tenké proužky, vyřazené stopky)
- 2 lžičky. kukuřice (škrob rozpuštěný v 3-4 lžíce vody)
Jak to udělat
- Chopte žebra do segmentů 2-3 palec a vložte do misky. Proveďte marinádu a vylejte přes žebra. Hodí se dobře na kabát. V přístroji se připravte na marinování při přípravě dalších složek.
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte 1-2 lžíce. olivový olej a vírujte, pak přidejte šalotku, česnek a zázvor. Smažte 1 minutu, abyste uvolnili vůni.
- Přidejte sladké a kyselé omáčky - s výjimkou listů z vápna a kukuřičného škrobu. Míchat a přivést k varu.
- Přidejte marinované vepřové maso plus lískové listy a houby. Míchejte dobře. Snižte teplo na střední nebo střední-nízké (takže vepřové maso jemně vaří). Zakryjte a vařte 10-12 minut a míchání občas.
- Přidejte papriku a sněhový hrášek a promíchejte je. Zasypat 3-4 minuty, nebo dokud zelenina nezměkne, ale zachová si barvu a vařená vepřová omáčka.
- Přidejte směs bok choky a kukuřičného škrobu. Míchejte dobře. Omáčka se zahustí za 1-2 minuty, což je dostatečně dlouhé na vaření bok choy (chcete ještě ostré).
- Snížit teplotu na nízkou a testovat chuť, přidat více rybí omáčky pro více soli / chuť, nebo více cukru, pokud dáváte přednost sladší. Nahoru s čerstvým koriandrem a podáváme s obyčejnou rýží, lepkavou rýží nebo kokosovou rýží .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 768 |
| Celkový tuk | 27 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodík | 3,935 mg |
| Sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 65 g |