Aby bylo toto jídlo zvlášť rychlé a snadné k přípravě, můžete použít pečené papriky zakoupené v obchodě. Podáváme s jinými antipastimi, jako jsou marinované rajčata a mozzarella.
Co budete potřebovat
- 3 středně červené papriky
- 3 středně žluté papriky
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku (mleté)
- Dvě 14-unce plechovky celé
- artyčokové srdce (vysušené a rozřezané)
- 1/3 šálku jemně nakrájené petrželky s plochými listy
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 2/3 šálku slané černé olivy vyčištěné solankou (např
- kalamata )
Jak to udělat
1. Předehřejte brojler. Umístěte červenou a žlutou papriku na kotle na brojlery a vyvarujte se až do úplného přelití, otočením často kleštěmi 10 až 15 minut. Přeneste do papírového pytle, utěsněte a nechte páru 10 minut. Peel papričky, vyhoďte kůži, semena a stonku.
2. Opečené papriky nakrájejte na pásy o šířce 3/4 palce.
3. Ve velké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte česnek a vařte, míchání často, až do vůně, asi 1 minutu.
Přidejte artičoky a vaříme, mícháme často, až se zahřejí, asi 3 minuty. Mícháme pečené papriky, petržel, citronovou šťávu a olivy. Chuť se slanou a pepřovou omáčkou a vaříme, až se zahřeje. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte vychladnout.
4. Servírujte směs antipasto při pokojové teplotě s křupavým chlebem.
Poznámky k receptu a tipy
• Další způsob, jak pečené pečivo: Nastavte stojan trouby tak, aby papriky byly co nejblíže topnému tělesu, aniž by se ho dotýkaly. Předehřejte brojler. Řádek na rolách na rolách s fólií. Papriku nakrájejte na polovinu a odstraňte stonky a jádra. Položte papriky, nakrájené strany na pánvi a zatlačte je dolů dlaní, abyste je zploštěli. Chraňte papriku, dokud nejsou kůže zploděny a nafouknuty a maso je stále pevné, 8 až 10 minut. Jak jednotlivé papričky zčernou a blistrují, vyjměte je do střední misky s kleštěmi. Zakryjte misku fólií a nechte papriky páry v jejich vlastním ohni po dobu 15 minut nebo více. To pomáhá dále uvolňovat kůže. Nastavte síto přes misku. Držte si pepř přes sítko a odkryjte kůži malým ostrým nožem. Umístěte oloupanou papriku do druhé misky a opakujte všechny zbývající papriky. Po dokončení dejte šťávu z první mísy přes papriku.
• Jakmile pečené papriky budou uchovávat v chladničce po dobu až 3 dnů. Vložte je do vzduchotěsné nádoby a nad nimi nasypte šťávy. Mohou být také zmraženy po dobu až 6 měsíců. Rozmrazené papriky rozmrazte přes noc v chladničce.