Squeaky artičoky jsou čerstvé
Výběr artičoku
Ačkoli jsou na většině trhů celoročně k dispozici artičoky, hlavní sezóna je od března do května. Vyberte globe, které jsou tmavě zelené, s těsným tvořením listů a těmi, které se cítí těžké vzhledem k jejich velikosti.
Dobrou zkouškou čerstvosti je přitlačit listy proti sobě, což by mělo vyvolat zvuk písknutí. Browning špiček může znamenat věk, ale také může znamenat poškození mrazem.
Ve starých, suché artičoky by měly být předány, ale ty s trochou omrzliny na špičkách jsou považovány za nejlepší mnoho, a proto použijte test pískování pro čerstvost.
Extrémně tvrdé vnější listy a ty, které se otevírají nebo rozšiřují, znamenají, že artyčok je starý nebo zralý. Velikost má málo společného s kvalitou nebo chutí. Malé artičoky jsou jen menší pudink. Jedna rostlina může vyrábět až 30 tlumivky různých velikostí.
Skladování artičoku
Čerstvé artičoky mohou být uchovávány v plastovém sáčku v chladničce po dobu až jednoho týdne. Nicméně, protože nevíte, jak dlouho už jsou na vašich potravinářských polích, je nejlepší použít v den nákupu čerstvé artičoky. Vařené zbytky mohou být chlazeny až na čtyři dny.
Artyčokové srdce je také k dispozici v konzervách a zmrzlých pro časově náročné kuchaře.
Artyčoky musí být před zmrazením vařeny. Pokud je zmrazíte surovou, budou hnědé a trpí chutí a strukturou.
Chcete-li zmrazit celé vařené artičoky pro pozdější použití, úplně vypusťte, pevně zabalte do fólie a zabalte do plastových mrazicích sáčků nebo do jiné vzduchotěsné nádoby po dobu 6 až 8 měsíců při teplotě 0 ° F.
Více o artičoky a artyčok recepty:
• Výběr a skladování artyčoků
• Tipy pro vaření artyčoku
•
• Jak jíst artyčok
•
• Artichoke Legend a Lore
•
•
Kuchařské knihy
| • | Kalifornská artyčoková kuchařka |
| • | Mollie Katzenova zeleninová nebe |
| • | Celý potravinový společník |
| • | Zahradní čerstvá zeleninová kuchařka |
| • | Další kuchařské knihy |