Co vědět při výběru a konzumaci manilských škeblí
Manila škeble jsou chutné mlži, které jsou klasicky připravovány v těstovinách a polévkách . Ale odkud pocházejí tyto měkkýše a jaké jsou tipy pro jejich vychystávání a přípravu na nejlepší výsledek? Zde je vše, co potřebujete vědět o manilských škeblech.
Odkud pochází Manila Clams?
V severní Americe se manila škeble nacházejí z Britské Kolumbie v Kanadě do Severní Kalifornie. Ale oni nejsou domorodci do oblasti.
Manila škeble byly ve Washingtonu okamžitě zavedeny ve dvacátých letech minulého století v dodávkách osiva ústřic z Japonska.
Dnes jsou Manilas široce a trvale udržovány v severozápadním Pacifiku, většinou ve státě Washington a Britské Kolumbii. Na rozdíl od některých druhů chovu rýžových druhů představuje chov dobytka pro životní prostředí jen malou hrozbu, protože ty škeble se vylíhnou v perách a pak žijí ve volné přírodě.
Co dělá Manila Clams Apart
Ze všech škeble, které si můžete koupit, manila škeble jsou nejsladší a nejspíš nejmenší tvrdé skořápky, které najdete na trhu. Jejich chuť je to, co dělá z Manilas oblíbenou řadu profesionálních kuchařů.
Manila škeble jsou snadno vidět jejich atraktivní skořápky a malé velikosti. Oni sporty hluboké, široký barevné barvy přes jemně vyvýšený shell, který je dělá charakteristický. A zatímco mušle v Manile mohou žít sedm až deset let a rostou na osm centimetrů napříč, většina je prodávána ve věku od tří do čtyř let, když jsou typicky méně než tři centimetry napříč.
Ve volné přírodě žijí želvy Manila podél mokřadů Pacificnech Littleneck, které se nesmějí zaměňovat s východní maloučkovitou škeble. I když se mohou zdát podobné, je důležité, aby se různé druhy škeble nesměšovaly do téže nádoby, pokud je neuchováte zvlášť. Manila škeble potřebují jen asi tři až pět minut k otevření páry, zatímco Pacific Littlenecks vyžaduje 10 až 12 minut.
Jak Cook Manila
Z hlediska vaření je většina manilských škebů naparována . Můžete určitě jíst na polovinu skořápky , ale z nějakého důvodu to málo lidí dělá. Chuť je stejně sladká jako východní chvosty, které se běžně konzumují na polovině skořápky, ale manilské škeble jsou méně slané.
Pár Manila s nějakým druhem vyléčeného vepřového masa, jako je slanina , pancetta, chorizo nebo něco jiného, co je vyléčené a slané. Pokud je chcete smíchat s jinými mořskými plody, zkuste kraby, Tichý oceán nebo blatník. Proč? Všichni tři jedí manilské škeble ve volné přírodě a kvůli tomu sdílejí spojení na talíři.
Velkou výhodou je, že manila škeble nezlomí banku. Jsou typicky prodávány librou a desítky manilských škeblí je pro jednu osobu zdravým hlavním jídlem. Osobně? Vzhledem k jejich velikosti mohou mnozí lidé zjistit, že mohou jíst víc než tucet. Pokud doručujete dav, je vždy lepší mít příliš mnoho, než příliš málo, takže obecně platí, že byste si měli koupit tucet pro každou osobu, pro kterou budete vařit, a pak další tucet za dobrou míru.
Jedna poznámka opatrnosti: Všechny škeble, které neotevřely skořápky po páření, by měly být hodnoceny. Je pravděpodobné, že zemřeli dříve, než jste je koupili, a možná vás zhorší, pokud je budete jíst.