Tento recept na Steamed Clams pochází z knihy "Off the Hook: Reflections & Recipes from Old Salt" od Rogera Fitzgeralda. Recepty Susan Volland (Ten Speed Press). Slaninou , cibulí, česnekem a pivovarem ochucená omáčka. Voda nebo kuřecí výživa mohou být nahrazeny pivem, ale pokud je to možné, použijte pivo. Nabízí neuvěřitelnou chuť. Krása tohoto pokrmu spočívá v tom, že se skrývá zhruba za 30 minut.
Manila škeble jsou požadovány v tomto receptu. Původně z břehů Číny nyní rostou ve volné přírodě v severozápadním Pacifiku (kde jsou někdy nazývány "Seattle clams") a také jsou chovány společně s jinými mlžáky, jako jsou mušle a ústřice. Oni jsou považováni za jeden z nejsladších a nejmenších tvrdých skořápků, obvykle méně než 3 centimetry napříč. Manila škeble potřebují jen asi 3 až 5 minut k páru otevřené, zatímco jiné odrůdy, jako je Pacificne Littleneck clam, který je dobrou náhražkou pro Manila, vyžaduje delší vaření.
Co budete potřebovat
- 4 plátky slaniny, nasekané
- 1 malá cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 3 libry
- Manila škeble , dobře drhly
- 1 šálek piva, vody nebo kuřecího masa
Jak to udělat
- Smažte 4 plátky nakrájené slaniny ve středním hrnečku, dokud měkké a zlaté, asi 4 minuty. Přidejte 1 malou nakrájenou cibuli a 2 stroužky nakrájeného česneku a pokračujte v vaření, dokud není slanina pečlivě zbarvená a cibule je jemná, asi o 4 minuty déle.
- Míchat 3 libry dobře vyčistěné manila škeble a přidat 1 šálek piva nebo vody nebo kuřecího materiálu. Kryjte hrnec a páru šupinky po dobu 3 až 5 minut, dokud se neotvírají. Zlikvidujte všechny neopracované škeble.
- Mírně promíchejte, aby se smíchal se slaninou, česnekem a cibulí a okamžitě sloužil.
Zdroj receptů: "Off The Hook: Reflections & Recipes from Old Salt" od Rogera Fitzgeralda. Recepty Susan Volland (Ten Speed Press). Přetištěno s povolením.
Více receptů na pálenou šunku
Zatímco vaření je nejvhodnějším způsobem vaření většiny škeblích, najdete je také zakrvácené a jedené syrové, hluboce smažené, pečené na poloviční skořápce nebo vklouzly do chowders a dušená. Ať už si zvolíte jakoukoli metodu, klíčem není přejíždění. Jinak budete jíst kus staré kožené boty. Zde jsou další recepty na vaření v podobě páry.
- Manila Clams Primavera recept
- Pečený recept Manila Clams
- Manila škeble s receptem na víno a krém
- Pikantní sýřenina receptury
- Španělský recept Murcian-Style Clams
- Steamed mušle / mušle v rajčatové rajčatové receptury
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 363 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 2,115 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 54 g |