Pokud chcete opravdovou lahůdku, použijte tento recept na výrobu vycpaného okurky kimchi (nebo kimchee). Známý jako oi sobaegi v korejštině, toto divoce populární pokrm je těžké držet na stole nebo v ledničce, protože je tak milovaný Korejci všech věkových skupin. Nejen, že jídlo je plné snapu, praskání a vrstev chuti, ale oi sobaegi je také možné jíst ve stejný den, kdy to uděláte.
Jídlo je skvělé jídlo, pokud nebudete jíst maso nebo chcete snížit množství masa, které konzumujete pravidelně. Jiné než rybí omáčka, která je součástí seznamu složek, je zcela vegetariánská. A všechny zeleniny, které tvoří recept, mají zdravotní přínos. Mrkev je samozřejmě plná betakarotenu, zatímco chilli papričky mohou pomoci s cirkulací krve. Cesnak říká, že uzdravuje infekce.
Mezitím jsou hlášeny okurky, které pomáhají s viděním, snižují riziko rakoviny a vyplaví toxiny. Minerály, které obsahuje, jako je hořčík, draslík a křemík, jsou známé jako látky zvyšující pokožku. Takže, pokud chcete krásnou, zdravou, zářící kůži, získáte příjem ovoce. A konečně díky vodnímu obsahu okurek vám pomohou zůstat hydratovaní.
Co budete potřebovat
- 10 korejských, mořicích nebo okurkách Kirby *, s koncemi nakrájenými
- 1/4 šálku soli. Pokud sledujete příjem sodíku z důvodu vysokého krevního tlaku nebo jiného stavu, můžete tuto částku snížit.
- 4 stroužky česneku, mleté
- 1/2 šálku kochukaru (korejské chilli papričky)
- 1/2 šálku asijské pažitky, nakrájené na 1-palcové kusy
- 1/4 šálku rybí omáčky nebo kapaliny ze slané omáčky
- 1/3 šálku drceného mrkve
- 2 lžíce cukru
Jak to udělat
- Umyjte okurky.
- Umístěte konec okurek na řezací desku a nakrájíme na polovinu délky, aniž byste prořízli konec.
- Otáčejte okurkou a dělejte další řez, aniž byste prošli koncem, takže druhý řez je kolmý na první.
- Naplňte velkou misku vodou a do ní rozpusťte ¼ šálku soli.
- Plně udeřte okurky v solné lázni po dobu 30 minut.
- Zatímco okurky se marinují, smíchejte všechny ostatní přísady dohromady v misce, abyste ucpali.
- Po 30 minutách odstraňte okurky ze slané lázně, ale neopláchněte.
- Naplňte každou okurku mezi připojené oštěpy s kořeněnou náplní (ale nevypláchněte misku).
- Okurky umístěte vedle sebe do skleněné nádoby.
- Naplňte ochucovací misku asi šálkem vody a rozpusťte zbývající koření v misce.
- Nalijte tekutinu přes okurky, dokud nejsou téměř ponořeny.
- Zakryjte víko a ukládejte při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin.
- Přesuňte okurku kimchi do chladničky.
* Na asijských trzích najdete malé korejské okurky. Nemůžete-li najít okurky z kirby, můžete použít další neopracované okurky s tenkou vrstvou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 122 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 8,510 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 5 g |