Bulharské klobásy jsou stejně početné jako příchutě a země, které ovlivnily její kuchyni. K dispozici jsou čerstvé salámy, horké uzené, uzené za studena a sušené klobásy.
Bulharská klobása Lukanka
- Lukanka je sušená bulharská saláma. Je to zploštělý podlouhlý tvar a tradičně z vepřového, hovězího, telecího, černého pepře, kmínu , soli a senovky , ale existují variace.
- Po mletí masa je klobása zavěšena na sucho asi 40 až 90 dní a pak se přitiskne do své typické ploché formy. Stejně jako u všech masných výrobků se aromatická klobása liší v závislosti na krmivu zvířat a oblasti, kde byla vyrobena.
- Známí lukanští výrobci jsou obyvatelé centrálního Bulharska na úpatí balkánského pohoří, zejména kraje Smyadovo, Panagyurishte a Karlovo (z nichž druhý je chráněn patentovým úřadem Bulharské republiky, který potvrzuje jeho pravost) .
- Bulharská lukanka klobása je obvykle jemně nakrájená a podávaná studená jako předkrm nebo.
Bulharská sudjuková klobása
- Sudjuk , také hláskovaný sujuk , je suchá, pikantní, hovězí a vepřová vysušená klobása vyrobená z koření včetně kmínu, sumaku, česneku, soli a červeného pepře. Je oblíbený u předkrmů a podává se s oktanovým rakia brandy.
Bulharská babeková klobása
- Babek je klasická bulharská sušená vepřová nebo hovězí klobása.
Bulharská babek Karlovská klobása
- Babek Karlovski je sušená hovězí klobása s kořením a bylinkami z Karlovo. Je skvělým předkrmem rakie a vína.
Bulharský Banski Starets Klobása
- Banski Starets je sušená vepřová klobása ochucená paprikou, kmínem, mletým černým pepřem a dalšími kořeními z oblasti Bansko v Rila. Je to další klobása, která dělá skvělé předkrmy.
Bulharské klobásy Krenvirshi
- Krenvirshi jsou bulharské hotdogs vyrobené z vepřového masa, kuřecího masa, hovězího masa nebo kombinace.
Bulharský Shpekov Salám
- Shpekov Salami je oblíbené sušené vepřové salámy.
Bulharská Karnache klobása
- Karnache je jednou z podpisových bulharských čerstvých vepřových uzenin ochucených kořením v ovčím plášti.
Bulharská Nadenitsa Lovdzhiiska Klobása
- Nadenitsa je sušená hovězí a vepřová klobása, podobně jako salám, ale tenčí a hustší. Tato klobása je skvělá, když je grilovaná, smažená nebo jíst tak, jak je.
Bulharská petrohanská salámová klobása
- Petrohan je oblíbené bulharské suché sušené vepřové saláma, které by bylo úžasné na meze.