V tomto receptu připravím vykostěné vepřové plece se srbkou klobásou klobásky. Jedná se o sušená cibulová vepřová klobása, ale uzená klobása by fungovala stejně dobře. Maso neprohánějte - 150 stupňů to udělá!
Rád to podávám s kopytkou nebo mlínkem s panvicemi.
Co budete potřebovat
- 3 libry vykostěné vepřové plece
- 8 uncí klobása (odkaz srbské penízejska kobasica nebo jiné východoevropské klobásy, odstraněné pláště)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
Jak to udělat
- Ohřívajte troubu na 325 stupňů. Vyhodnoťte tukovou stranu vepřového plechu. Provedeme 1palcovou vodorovnou štěrbinou ve středu vepřového pečiva od konce do konce. Kousky uzeniny vložte do otvoru vytvořeného ve vepřové pečeně.
- Sejme celý povrch vepřové pečeně se solí a pepřem. Pečte opečenou olivovým olejem. Pečte v litinové pánvi ze všech stran, dokud nebude lehce zlatá.
- Přeneste vepřové maso do pekáče, tuku směrem nahoru. Přidejte 1/4 šálku vody na dno nádoby. Nezakrývat. Pečeme, občas pečeme, asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud se teploměr, který je vložen do masa (nikoliv klobása), objeví 150 stupňů. Nebude to trvat tak dlouho, dokud se běžná pražená pečeně, protože klobása ztenčila stěny masa, takže začněte kontrolovat teplotu po 45 minutách.
- Odstraňte z trouby a volně zakryjte hliníkovou fólií. Nechte maso odpočívat 15 minut před krájením. Podáváme s panvicemi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 664 |
| Celkový tuk | 42 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodík | 374 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 65 g |