Balkánské klobásy , které se nazývaly nebo cevapi, cevaps nebo cevapcici, objevily cestu do východní Evropy prostřednictvím osmanské říše, která je získala z arabských kultur kolem Persie.
Dnes existují různé verze této čerstvé, neupravené klobásy po celém Chorvatsku, Srbsku, Bosně a Hercegovině a Makedonii. Někteří používají vepřové a jehněčí maso, jiní používají vepřové, jehněčí a hovězí maso jako v tomto receptu a někteří jiní vynechávají vepřové maso. Pokud je něco v pořádku, je to, že jsou tvořeny ručně a nejsou plněné do pláště a směs masa má hodně a hodně česneku.
Původně byly švihlé a grilované na otevřeném ohni. V současné době se většina kuchařů griluje, smaží nebo smaží. Dělají skvělé předkrmy a sendviče na lepinje chleba.
Co budete potřebovat
- 1 libra
- hovězí sklíčidlo
- 1/2 libra mletého vepřového masa
- 1/2 lžičky mleté jehněčí
- 1 stroužek česneku (nebo více na chuť, jemně nakrájený)
- 1/2 šálku cibule (jemně nakrájené)
- 1 lžička soli (nebo více na chuť)
- Obloha: jemně nasekaná cibule
Jak to udělat
- Ve velké misce míste hovězí, vepřové, jehněčí, česnek, 1/2 šálku nakrájené cibule a sůl až do důkladné kombinace.
- Abyste se ujistili, že jsou vaše koření správné, připravte si malou kávu a smažte ji na ochutnávku. Přidejte více česneku, soli nebo cibule, aby vyhovovaly vašemu patra.
- Chraňte masovou směs, nejlépe přes noc před tvářením.
- K tomu, aby se salámy dali ručně, nalijte směs masa do dlouhého 3/4-palcového válce. Odřízněte odkazy v intervalech 4 palce. Pokud dáváte přednost, můžete použít kloboukový extrudér bez připevněného pouzdra.
- Klobásy umístěte na desku s plastovým obalem, pokryjte plastovým obalem a nechte 1 hodinu ochladit. Nyní je možné vařit.
- Chraňte cevapcici na grilování na dřevěném uhlí nebo na ohřátém roštu na brokolici, pokrytou vařícím sprejem, 4 až 6 palců od plamene, 4 minuty na stranu nebo až do poloviny růžové. Nebo je možné smažit v široké pánvi pokrytou vařením ve vysokém ohni za celkovou dobu asi 8 minut a často se otáčet na hnědou stranu.
- Podávejte s nakrájenou surovou cibulkou , srbským bramborovým salátem a pogachovým chlebem .
Poznámka: Tyto klobásy mohou být zmrazeny poté, co jsou tvořeny jejich uspořádáním na pergamen-vyložené plachtoviny umístěné dobře od sebe. Když je plně zmrazené, přeneste je do mrazícího vaku se zipem. Chcete-li použít, odstraňte z mrazicího pytle co nejvíce nebo jen málo. Mohou se rozmrazit a vařit nebo vařit, zatímco zmrzlé, aby dobrý účinek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 403 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodík | 509 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 43 g |