Tento recept na srbský chléb je známý jako lepinje za cevapi, protože je tradičně podáván s cevapcici klobásami a surovou nakrájenou cibulí uvnitř a kajmak podávaný na boku.
Lepinje, také známý jako somun , je droždí-vyvýšený flatbread, který je populární pouliční jídlo na Balkáně. Existují rozdíly - někteří kuchaři používají olej v těstě a před pečením rozptylují špičku chleba se semenem sezamu nebo kmínu . To je zpočátku pečené při vysokých teplotách dostat to dutý, nafouklý tvar jako Middle Eastern pita. Tento chléb bez vajec je skvělý projekt pro děti.
Co budete potřebovat
- 2 balíčky
- aktivní suché droždí
- 7 oz vody (vlažná)
- 7 šálků univerzální mouky
- 1 lžička cukru
- 1 lžící soli
Jak to udělat
- V malé misce promíchejte kvasnice se 7 unce vlažnou vodou, 1 polévkovou lžíci mouky a cukrem. Ponechte stranou, dokud nezačne pěna a bublina nahoru.
- Ve velké misce nebo mísiči stojanu kombinujte zbývající mouku, sůl, kvasnicovou směs a co nejvíce z 2 šálků vody (nebo více), které jsou nezbytné pro výrobu měkkého těsta. Přeneste těsto na lehce naolejovanou misku, zakryjte a nechte vychladnout na teplém místě, dokud se nezvětší.
- Když se cesto zdvojnásobí, vyjměte na lehce mletý povrch a hněte několik minut. Vraťte se do misky, aby se opět zvedla, pokryla, na teplém místě, až se zdvojnásobila.
- Když se těsto podruhé zvedlo, vyjměte ho na lehce mletou plochu a rozdělte na 8 rovnoběžných kuliček. Zakryjte kuličky čistým kuchyňským utěrkem a nechte odpočinek po dobu 20 minut.
- Ohřívejte troubu na 450 stupňů. Přetočte každou kouli do kruhu o tloušťce 1/2 palce (nehýbejte se tenčí než půl palce, lepin je tlustší než pita). Přeneste do pekáče opatřené pergamenem. Chraňte kruhy chleba vodou a pomocí zadní části nože (ne ostrý) proveďte křížový vzor nahoře.
- Pečte si lepiné, dokud se neprobují jen zlaté, pak okamžitě snížíte teplotu na 300 stupňů a pečte další 10-15 minut. Odstraňte z trouby. Nejlepší při jídle horké, ale mohou se jíst při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 116 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,099 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |