Tento rychlý recept kajmáku je uspokojivou náhradou tradičního produktu, který je popsán níže, který je zřídka připravován, protože vyžaduje použití nepasterizovaného mléka, které je stále těžší najít.
Tradiční kajmák je "nový" (unaged) sýr vyrobený vařením nepasterizovaného, nehomogenizovaného (syrového) kravského nebo ovčího mléka a pak se nalévá na široké, mělké mísy známé jako ka rlice .
Když se mléko ochladí, krém se zvedne a vytvoří tenkou vrstvu na povrchu, která je odtučněná a umístěna ve slaných vrstvách v malé dřevěné vaně zvané cabrica . Postup varu a skimming se opakuje několikrát, dokud není vana plná.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- Bulharský sýr feta (nebo řecký feta sýr)
- 2 šálky zakysané smetany (plné tuky)
- 1 lžový smetanový sýr (plně tučný, změkčený)
Jak to udělat
- Stiskněte sýr feta sítem.
- Ve velké misce, porazíme společně prošitý sýr, zakysanou smetanu a smetanový sýr, dokud všechny ingredience nebudou hladké. Chladnička.
- Před podáním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Jak sloužit Kajmakovi
Je často podáván s pogachou (prostým bílým selským chlebem) nebo kukuřičným chlebem ( proja ) nebo jako předkrm na plochém chlebu ( lepinja sa kajmakom ). Ale také si uvidíte, že se roztavila na balkánské verzi hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ) nebo prostě zastrčila do pita chleba s cevapcici klobásami .
Ale nezapočítávejte to do pečeného hovězího nebo telecího masa ( ribic u kajmaku ) nebo v Karađorđeva Steak , který vytvořil srbský kuchař Milovan Mića Stojanović.
Dalším způsobem, jak sloužit kajmak, je v popara, mísa s zbytkem nebo čerstvým chlebem, tvrdým sýrem, kajmakem a mlékem nebo vodou. Je to podstatné jídlo, které se často podává na snídani.
Více o Kajmaku
Pokud jste nikdy neochutlila kajmak, ale také kajmák , je těžké popsat chuť. Popisování struktury je snadné - je to lehké, načechrané a podobné jako šlehačkový sýr. Jen to nemá chuť jako smetanový sýr. Chutná mírně silnější sýr, ale zároveň je sladká. Někteří to srovnávají s sraženinou.
Tento nový, unaged nebo čerstvý sýr s trvanlivostí přibližně dva týdny je nejen běžné v Srbsku jako předkrm, ale také podávaný s chlebem místo másla, ale také v jiných částech Blízkého východu, Balkánu, Íránu a Afghánistánu , Indie a Turecko, jen to jdou různými jmény.
Když má kajmák zralé, má silnější, ostřejší slanou chuť a má žlutou barvu s trvanlivostí přibližně šesti měsíců a je znám jako skorup . To je často používáno pro slané pečivo ( pita ) známý jako gibanica .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 145 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodík | 147 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 3 g |