Přiveďte sluneční paprsek do kuchyně v chladném zimním dni s kořeněným rýžovým squashem. Tento recept využívá squash sklenice, ale neváhejte zazvonit změny pomocí dýně, pokud je k dispozici na podzim.
Kořeněný recept s rýžovým squashovým rýžovým uzentem používá rýži Arborio . Pokud chcete risotto s více skusem, doporučujeme používat Carnaroli.
Co budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce extra panenský
- olivový olej
- 1 velká cibule (oloupaná a jemně nakrájená)
- 1 červená ptáci oko chili (jemně nasekané)
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 10 1/2 oz arborio risotto rýže
- 1 butcherut squash (přibližně 2 1/4 liber, oloupané a rozkrájené na 1 kusy)
- 1/2 šálku bílého vína
- 2 pylové zeleniny (horké)
- 4 polévkové lžíce parmazánu (čerstvě strouhaný plus extra na porci)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
Jak to udělat
- Opatrně zahřejte olivový olej v široké pánvi. Přidejte cibuli a vařte na 4 až 5 minut, dokud nezměknete. Přidejte chilli a skořici, míchat a vařit po dobu 1 minuty.
- Přidejte rýži a míchat, dokud nejsou všechny oleje v oleji pokryty, měly by být lehce průsvitné.
- Přidejte squash, přidejte víno a přinést rychlé vaření. Během míchání přidejte horkou vodu, dvě lopatky najednou. Ujistěte se, že zásoba je zcela absorbována, než přidáte další, což bude trvat přibližně 15 až 20 minut. Na konci této doby by měla být rýže a squash jemná, ale přesto má malý "kousnutí".
- Míchat v parmezánu a ochutnat. Nechte risotto stát 5 minut a podávejte na ohřátých talířích s extra parmazánem nastrčeným nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 522 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 344 mg |
| Sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 11 g |