Vyzkoušejte tento základní marocký kuřecí tagin s bramborami a mrkví recept, když potřebujete lahodné rodinné jídlo nebo působivou prezentaci v hlíně nebo glazovaném taginu pro společnost.
Tradiční vaření s taginy zahrnuje pomalé vaření v nízkých teplotách v marockém taginu . Kuřecí nádobí, jako je tohle, obvykle trvají dvě hodiny, než si vaří, ale rozhodně stojí za to čekat.
Pro zkrácení doby vaření zkuste tento kuřecí tagine s receptorem na brambory a olivy .
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená na tlusté kroužky
- 4 velké mrkev, oloupané a rozřezané na 1/4 palce silné prkny
- 1/2 nebo 1 celé kuře, nakrájíme na kusy a odstraníme kůži
- Malý chomáčový koriandr, vázaný
- 4 velké brambory, nakrájené na 1/2-palcové plátky nebo klíny
- 1 malá nebo střední cibule, nasekaná
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky zázvoru
- 1 čajovou lžičku pepře
- 1 čajová lžička kurkuma
- 1/2 čajové lžičky šafránových nití, rozpadané (volitelně)
- 1/2 šálku vody
- Hrst červené nebo zelené olivy, opláchnuté
- 1/2 konzervovaného citronu, nakrájené na čtvrtiny a semena odstraněny
Jak to udělat
- Nalijte dostatek olivového oleje do taginu, aby se pokrýval dno. Vrstvi cibulí prsteny na spodku taginu a usaďte mrkev na cibuli.
- Přidejte kuře do středu taginu a umístěte koriandr nahoře. Usaďte brambory kolem kuřecího masa a rozdělte nakrájenou cibuli, česnek, sůl, zázvor, pepř, kurkuma a šafrán nad vše.
- Zbytek olivového oleje mrkejte přes kuřecí maso a brambory. Přidejte vodu do taginu a umístěte ji na střední teplotu. Použijte difuzér, pokud chcete, ale pokud je teplo udržováno poměrně nízko, tradiční tagin by měl být bezpečný na hořáku.
- Zakryjte tagin a přidejte nádobu na dort. (Buďte trpěliví, to trvá, než se tagine zahřeje až do tohoto bodu.
- Nastavte teplo na středně nízký nebo nízký, občas se ujistěte, že stále slyšíte, jak se štítek vaří. Viz níže uvedená poznámka.
- Nechte tagine vařit přibližně 1 hodinu a pak oba kusy kuřete otočte. Přidejte olivy a citrón, zakryjte a pokračujte v vaření dalších 30 minut až 1 hodinu nebo dokud nebudou provedeny testy kuřat a zelenina nebude citlivá.
- Kočka otočte tak, aby byla nahoře nahoře a pokud je to nutné, zkraťte tekutiny, dokud nejsou bohaté omáčky. Koriandr může být v tomto bodě vyřazen, nebo může být ponechán v tagine, pokud chcete.
- Kuře zůstanou horké v pokrytém taginu po nějakou dobu. Podáváme jídlo přímo z taginu, kde každý člověk používá chleba, aby z kuřecího masa a zeleniny vyndal z vlastní strany misky.
Poznámka: Používejte nejnižší možnou teplotu, která je nutná k udržení vaření taginu. Pokud cítíte něco, co hoří, teplo je příliš vysoké a voda se odpařuje. V takovém případě přidávejte trochu vody a snižte teplo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 890 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 26 g |