Co jsou kuřata, pražce a vyvážení?
Už jste někdy slyšeli, že někdo odkazuje na humr jako "kuře"? A co "vyvrcholení" nebo "spánek"? To jsou všechna slova, která se používají k popisu různých humrů a budete chtít vykostěte na lobotu lobů, abyste věděli, co očekávat.
Lobster Terminologie
Klíčem k výběru nejlepšího humra je pochopit, co znamenají určité pojmy. Některé z nich se týkají lahůdek, které můžete nalézt v humři, zatímco jiné jsou užitečné při určování jakosti samotného humra.
- Tomalley : Játra humra. Má zelenou barvu a je ceněn svou chutí. Často se přidává k omáčkám, které zvyšují příchuť humrů.
- Korál : Je hluboce červená, když je surová a korálová růžová v barvě při vaření, to je srn nebo vaječný sáček, který se nachází pouze u samice. Jsou považovány za pochoutku a jsou také často přidávány do omáček.
- Kuře : Jedná se o malé humry oblíbené v Nové Anglii, v rozmezí od jedné do dvou liber. Jméno údajně odkazuje na jejich něžnost .
- Slepice : humr ženské.
- Cock : Humr humří.
- Paquette : francouzský termín pro humrský žábu s plně tvořenými vejci. Humr se v této fázi považuje za nejsucnější a přikládá vysokou cenu.
- Pistole : humr, který ztratil drápky, obvykle kvůli dravcům. Naštěstí humři regenerují své drápy.
- Cull : humr, který ztratil jeden ze svých drápů. Ty se používají, když prezentace humra není faktorem. Jsou obvykle levnější, ale dokonale jemné pro všechny, kromě nejoblíbenější večeře, kde se počítá.
- Sleeper : Termín pro humr, který je tak pomalý, že nemůže držet drápy. Tito byli z jejich prostředí příliš dlouho a jsou obvykle blízko k smrti. Měli byste se jim vyhnout.
- Měkké skořápky : Jako raky, humři molt svou skořápku. Na rozdíl od krabů, nejsou dobrou volbou, ačkoli jsou určitě jedlé. Uhličití měkkých skořápků se ucítí lehčí a chvějí se při otřesu. Barva pláště je také obvykle mnohem červenější než obvykle. Mají méně masa a nejsou nutně chutné, takže znalci je většinou vyhýbají.
- Labská chata : Nová Anglie, zvláště Maine , je zaplavena těmito silničními restauracemi. Specializují se na čerstvě uvařené humry s velmi malým zdobením.
Šortky na : Termín použitý v průmyslu k označení lobsterman, který chytil humry pod nebo nad zákonem limit velikosti.
Velikost humra
Při popisu velikosti humrů je možné slyšet je označované jako:
- Osmý : humr o hmotnosti 1 1/8 libry.
- Čtvrtina : humr vážící 1 1/4 liber.
- Velké : humr o hmotnosti 1 1/2 až 2 1/2 liber.
- Jumbo : humr vážící více než 2 1/2 liber.
Divné fakta humra
Humři jsou velmi zajímavé stvoření. V podivném, ale pravdivém oddělení mají humři žaludky v žaludku a ledviny v hlavě. Mimoto mají extrémně špatné vidění vzhledem k velikosti jejich očí ve srovnání s jejich hlavami. Budete také mít zajímavé vědět, že se cítit přes nohy. Bavte se s těmito fakty během příštího večera.