Tento lahodný hrudník je potažen sladkým třením a pomalu kouřený k dokonalosti. Samozřejmě můžete upravit teplotu pomocí jemného nebo horkého prášku chilli .
Co budete potřebovat
- 1
- hovězí hrudník (asi 8 až 10 liber)
- Pro Rub:
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 1/3 šálku soli (hrubá sůl funguje nejlépe)
- 1/3 šálku papriky
- 1/3 šálku chilli prášek (horký nebo mírný)
- 1/4 šálku černého pepře
Jak to udělat
1. Předhřejte kuřák a přidejte dřevní štěpku (postupujte podle návodu k obsluze).
2. Čištění a sušení hrudníku. Aplikujte hrudník rovnoměrně. Umístěte hruď v kuřáku po dobu 8 až 10 hodin. Uchovávejte teplotu kuřačky asi 220 stupňů. Chcete-li zvýšit citlivost, vyjměte hruď z kuřačky, zabalte do hliníkové fólie a vložte do trouby na 180 až 200 stupňů během posledních dvou hodin. Typicky po 8 až 10 hodinách bude kus masa absorbovat co nejvíce kouře a další kouření může způsobit hořkou chuť.
3. Nechte hrudník sedět po dobu 20 až 30 minut před nakrájením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1175 |
| Celkový tuk | 61 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 27 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Sodík | 4 175 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 137 g |