Ačkoli špalda mouky může být náročná, když se používá pro pečené pečené zboží (kde je často nejlépe kombinovat to s stejným množstvím všestranné mouky), funguje to jako sen, když se používá samostatně pro koláče koktejly jak pro sladké koláče a slané kousky . Dokonce i když nejste fanouškem celozrnných piecrustů (které mohou být někdy příliš silné, suché a drobivé), zkuste to zkusit. Když je vyrobena s lehkou rukou, je stejně jemná a šupinovitá - a hodně, mnohem zdravější - než nudné staré všestranné moučné bílé krusty.
Co budete potřebovat
- 2 šálky špaldy mouky
- 1 lžička. sůl
- 2/3 šálku nesoleného másla (chlazené, nakrájené na 1-palcové kostky)
- 7 polévkových lžiček. ledová voda (nebo méně)
Jak to udělat
- Vložte míchací misku a pečivo do mrazničky a nechte je vychladnout po dobu nejméně 20 minut ( Poznámka: Jedním z tajemství výroby vločkové kůry , zejména při použití vysoce bílkovinové mouky jako je špalda, je udržet vaše složky co nejchladnější a dokonce i mou špenátovou mouku ukládat do mrazáku, a to bezprostředně před použitím).
- Použijte balónkový šlehčák, abyste lehce protlačili špaldu a sůl ve vaší chladené misce. Kousek másla nakrájíme do mouky pomocí mixéru na pečení nebo dvou nožů, dokud částice směsi nejsou o velikosti malých čoček. Poté použijte vidličku a přidejte ledovou vodu, lžíci současně, dokud nezačne těsto táhnout dohromady na hmotu.
- Přeneste zkrácené těsto na lehce mletý pult a velmi lehce ho hněte na sebe třikrát. Vraťte se do mísící misky a nechte ji ochladit po dobu nejméně 30 minut, aby se tělo mohlo opřít (to změkčuje lepek a usnadňuje jeho vysunutí).
Na podání : kalorie 119, kalorie z tuku 72, celkový tuk 8.0g12%, nasycený tuk 4.9g25%, cholesterol 20mg7%, sodík 203mg8%, celkové množství uhlohydrátů 10.9g4%, dietní vláknina 1.8g7%, bílkovina 2.1g, vitamín A 5 %, Vitamin C 0%. Vápník 1%, železo 3%
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodík | 235 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |