Tyto červené, bílé a modré zmrzlinové sendviče jsou ideální pro čtvrtý červenec, ale chutné kdykoli v roce. Vanilková zmrzlina se přiloží mezi dvě miniaturní koláče : jedna třešeň a jedna borůvka. Smetanová zmrzlina se smaží v bílých čokoládových hranolkách pro sladký povrch. Patriotismus nikdy neochutnal tak dobře!
Co budete potřebovat
- Pro výplně z borůvkových kol:
- 1 1/2 květu borůvek
- 1/2 šálku agáveového nektaru
- 1 čajovou lžičku citronové šťávy
- 3 polévkové lžíce práškového arómu, rozpuštěné ve 2 polévkových lžících vody
- Pro plnění třešně:
- 5 až 6 šálků třešní (čerstvé, rozmístěné asi 2 1/2 až 3 libry)
- 1/2 šálku vody
- 1 1/4 šálku cukru (granulovaného)
- 4 polévkové lžíce kukuřice starc h
- Pro Crust:
- 2 1/2 šálky mouky (univerzální)
- 2 lžíce cukru
- 1 čajovou lžičku soli kosher
- 2 1/2 tyčinky nesolené máslo (nakrájené na 1/4-palcové kusy)
- 6 lžící studené vody
- Mytí vajec (1 vejce s 2 polévkovými lžíci vody)
- Pro shromáždění:
- 1/2 galonová vanilková zmrzlina
- Volitelně: Bílé čokoládové postřikovače
Jak to udělat
Pro Crust:
Smažte mouku, cukr a sůl v kuchyňském robotu. Pulz dvakrát začlenit.
Rozsypte máslo rovnoměrně po celém kuchyňském robotu. Pulzujte, dokud nezůstane žádná suchá mouka a těsto se právě začne shromažďovat ve shlucích - asi 25 krátkých impulzů.
Během chodu kuchyňského robotu mrkněte vodu, dokud se těsto nepřiblíží do koule.
Rozdělte míč na polovinu. Formujte každou polovinu a rozdělte na 4-palcové disky. Pečlivě zabalte do plastu a nejprve po dobu nejméně 2 hodin před válcováním a pečením.
Pro plnění třešně:
Kombinujte všechny ingredience ve velkém hrnci.
Přivést k varu; snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte a mícháme často asi 10 minut.
Mírně vychladnout před použitím.
Pro výplně z borůvek:
Spojte 1 litr borůvek s agáve, citronem a rozpuštěným arganem v nerezové hrnce.
Zahřejte na středním plameni, až do okamžiku, kdy směs začne bobtávat a plody začnou praskat.
Míchejte ještě 5 minut, dokud se náplně nezhustí. (Bude pokračovat v zahlcení při ochlazování).
Nahoru se zbývajícím pinta bobulí. Nechejte důkladně vychladnout.
Sestavení koláčů a sendvičů:
Po ochlazení krust a plodů vyndejte těsto. Odtrhněte malé kusy a tvarujte na malé kuličky.
S válcovým kolíkem rolíte každý míč plochým, nejméně o průměru 2 až 2 1/2 palce. Otočte 6 až 8 disků. Opakujte s restovanou krustovou krustou, válcováním kusů o průměru 2 1/2 až 3 palce. Chcete, aby vrchní kůra byla větší než spodní část.
Omezte přebytečnou mouku s řezačkami cookie tak, aby kruhy byly vyrovnané.
Pracujte jeden po druhém, umístěte lžíci chlazeného koláče na menší kruh těsta. Olepte větší kruhy vodou kolem okrajů a poté opatrně umístěte větší kruh těsta nad náplň a utěsněte jeho okraje prsty.
Použijte vidle na okraji kruhu, aby se plnění zcela utěsilo stisknutím dolů. Odřízněte větrací otvory na páru, aby unikly.
Opakujte tento postup se zbývajícím těsto a plnění. Chcete párné plody borůvky a třešně plněné koláče.
Pomocí štětce na pečivo kartáčte špičkami koláčů s umytím vajec.
Pečeme koláče při 350 F po dobu 10 až 12 minut, nebo dokud je kůra zlatohnědá.
Vyjměte z trouby a nechte kolíky vychladnout na drátěném poli.
Chcete-li sestavit sendvič, položte na dno třešňový koláč s horní stranou směrem dolů.
Načistěte širokou odměrnou misku s plastovým obalem a do ní zmáčkněte zmrzlinovou zmrzlinou. Zabalte ji pevně. V závislosti na teplotě zmrzliny můžete znovu zmrazit "puk" zmrzliny ještě před stohováním uvnitř koláčů.
Umístěte neupravenou stranu zmrzlinového pucku na ruční koláč a odtrhněte plastový obal.
Nahoru zmrzlinou s borůvkovým koláčem, s horní stranou nahoru.
Pokud je to žádoucí, nechte na vnější straně zmrzliny posypat bílé čokoládové lupínky a okamžitě podávat nebo zmrazit později.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 453 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Sodík | 501 mg |
| Sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |