Význam "lehké vzduchové fritéry" ve španělštině, buñuelos jsou lehké, načechrané a roztavují se v ústech. Jsou ideální pro odpolední občerstvení a běžně se podávají jako zákusek se španělskými jídly.
Buñuelos jsou lehce smažené vaječné a moučné těsto s nádechem citronové kůry. Po smažení jsou polévány práškovým cukrem a vytvářejí neodolatelný zákus. Mohou být také naplněny těstovinovým krémem, vajíčkovým krémem nebo oblíbenou marmeládou. Učinit tyto chutné lahůdky je opravdu docela snadné, takže můžete prozkoumat všechny tyto možnosti a zjistit, které se vám nejvíce líbí.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku vody
- 2 polévkové lžíce
- máslo
- 1
- citron (jen kůra)
- 1 špetku soli
- 2 lžíce cukru (granulované)
- 4 1/2 unce / 127 gramů mouky (nebělené bílé, asi 1/2 šálku)
- 1/4 lžičky prášku na pečení
- 4 vejce
- 2-3 šálky rostlinného oleje (řepka, kukuřice nebo množství potřebné pro smažení)
- 1/4 šálku
- práškový cukr (na poprašování)
- Vaječný krém na plnění (volitelné)
Jak to udělat
Tento receptura buñuelos činí přibližně 24 buñuelos. Pro buñuelos s výplní pudinkem nechte dalších pět minut připravit pudink.
- V malé kastrolu spojte vodu, máslo, granulovaný cukr, citrónovou kůru a špetku soli. Přivést k varu.
- Jakmile voda vaří, přidejte mouku a prášek do pečiva najednou a začněte míchat s dřevěnou lžící. Neustále míchejte, dokud nezačne těsto vycházet ze stran pánve.
- Odstraňte z tepla a nechte několik minut vychladnout.
- Když těsto již není horké, ale přesto je teplé, promícháme vejce jeden po druhém. V případě potřeby použijte ruční mixér, abyste zajistili, že těsto bude hladké. Odložte na 1 1/2 až 2 hodiny.
- Ve velké pánev s těžkým dnem vylijte rostlinný olej do hloubky asi 1/2 palce. Teplo na střední-vysoké.
- Když je olej jen horký natolik, aby se smažil, začněte loupat lžíce těsta do oleje. Otočte se, když je dno zlaté. Buñuelos by měl zbarvit zlatou barvu a začít se vznášet při vaření.
- Odstraňte je z pánve po jednom pomocí štěrbiny nebo špachtle. Vypusťte papírový ručník.
- Posypeme práškovým cukrem a okamžitě podáváme.
Vyplněná variace pokožky
Buñuelos lze snadno naplnit krémovým vejcem . Nejlepší je připravit pudink, zatímco těsto odpočívá.
Poté, co jsou buñuelos smažené, počkejte, až budou dostatečně chladné, aby se dotýkaly, pak je nakrájejte na polovinu. Lžíce v krému naplní a okamžitě podávejte. Stejná metoda může být použita pro pečivo smetanové a marmeládové výplně.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Celkový tuk | 58 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 41 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodík | 106 mg |
| Sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |