Miguelitos de la Roda je lehké a vločkové pečivo se smetanovou náplní. Tento lahodný dezert byl vynalezen v La Roda ve španělské provincii Albacete. Kuchařský šéfkuchař Manuel Blanco pojmenoval své chutné stvoření po příteli, který ho poprvé ochutnal v roce 1960. Nyní se vyrábějí v mnoha cukrárnách po celém Albacete.
Miguelito je velmi jednoduché pečivo, které vypadá a chutná, jako by to trvalo celé hodiny. Naštěstí je to jednoduché a trvá jen velmi málo času nebo vaření. Stačí si svléknout, nakrájet a pečeme si pečené plátky a připravíte do středu jednoduchý smetanový krém. Odstraňte je práškovým cukrem a vychutnejte si.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 1 (17,3-unce) balení tukového pečiva (2 listy, rozmrazené)
- 1 velké vejce
- 2-3 lžíce mouky
- 1/4 šálku práškového cukru (na poprašování)
- Pro plnění:
- 20 uncí / 600 mililitrů mléka
- 8 lžící cukru (granulované)
- 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- 3 žloutky
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1/2 citron (pouze oloupejte)
Jak to udělat
Připravte pečivo
- Ohřívejte troubu na 400 F (200 C). Rozmrazte pečivo asi 20 minut. Ujistěte se, že nedovolíte, aby se pečivo zahřálo, nebo bude s ním příliš těžké pracovat. Mělo by to být ještě chladno.
- Posypeme několik polévkových lžic mouky na desce nebo mramoru.
- Pomocí válcovacího kolíku jej vysuňte, aby se pečivo protáhlo.
- Použijte velmi ostré nože a nakrájejte pečivo na čtverce o šířce asi 4 centimetry.
- Umístěte čtverečky pečiva na list cookie.
- Beat the veg a kartáč každý čtverec pomocí pečivo kartáč.
- Pečte na středovém stojanu po dobu 10 až 12 minut, nebo dokud nebude pečivo nahoře zbarveno a křupavé. Odstraňte a nechte vychladnout.
Připravte plnění
- Nalijte polovinu mléka do hrnce a přidejte skořicovou tyčinku, vanilkový extrakt a citrónovou kůru.
- Ohřejte nahoře jen do okamžiku, dokud se mléko nerozsvítí, a okamžitě ho zlikvidujte. Věnujte velkou pozornost tomu, abyste mléko nepořádek.
- V mísící misce poraďte žloutky a granulovaný cukr.
- Nalijte zbytek mléka, stejně jako kukuřičný škrob, a rozmačkávejte.
- Vyjměte skořicovou tyčinku a citronovou kůru z teplého mléka.
- Přidejte studenou mléčnou směs z misky a míchat, dokud se neztuhne. Odstraňte ze sporáku.
Sestavte Miguelitos
- Uvolněte čtverečky pečiva z listu cookie pomocí špachtle.
- Opatrně otevřete každý čtverec jako sendvič.
- Lžíci v krémové náplni a nahraďte ho.
- Prach s práškovým cukrem pomocí síta nebo síta. Pokud je nepodáváte okamžitě, nechte je chladit, dokud nebudete potřebovat.
Alternativa neplnění
Někteří kuchaři dávají přednost přípravě Miguelitos bez náplně smetany. Místo toho jsou pokryty sirupem a medem a vytvářejí stejně chutné lahůdky.
- Pro přípravu rozbalte těsto na pečivo a nakrájíme na čtverečky, pokryjeme vajíčkem a pečeme na výše uvedené pokyny.
- Pečivo pečuje, nalijte 2 šálky (250 mililitrů) vody, 1 1/4 šálku (250 gramů) granulovaného cukru a 3/4 šálku (250 gramů) medu v hrnci a zahřejte na vaření.
- Snižte teplo. Když jsou pečivo dostatečně chladné k dotyku, ponořte je do sirupu a nechte je vychladnout na stojanu.
- Prach s práškovým cukrem a podávat.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 7 g |