Tento lahodný mandlový dort je pojmenován na počest Santiaga (sv. Jakuba), patrona Španělska. Každý 25. července se svátek sv. Jakuba oslavuje ve Španělsku. Jeho pozůstatky jsou pohřbeny ve městě Santiago de Compostela v Galicii. Během středověku byla pouť do Santiaga nejdůležitější pouť křesťanského světa. Dnes mnoho lidí pořád cestuje do Santiaga nejen z náboženských důvodů, ale také jako kulturní, historická nebo aktivní dovolená.
Původ původu dortu není jistý, ale mohl být přiveden do Galicie poutníkem a těšil se mnoha, kteří dokončili cestu do Santiaga. Dnes je tento dort prodáván po celém Santiagu de Compostela a je oblíbený nejen turisty, ale i poutníky.
Tento recept požaduje blanšící mandle před mletím do jemného prášku. Horní část dortu je zdobena práškovým cukrem a vytváří siluetu meče nebo kříže svatého Jakuba.
Co budete potřebovat
- 2 2/3 šálky mandlí
- 4 velké vejce
- 1 1/4 šálku cukru
- 8 lžící / maslo másla (pokojová teplota)
- 3/4 šálku mouky
- 1/2 lžičky prášek na pečení
- 1/2 šálku vody
- Zest 1 citronu
- Obloha: práškový cukr k zdobení
Jak to udělat
- Blanchejte mandle, poté pomocí mlýna nebo kuchyňského robotu, jemte mandle, dokud jsou jemné a odložené.
- Troubu troubu ohřejte na 350 F. Osušte kulatou 8palcovou pružinovou misku .
- Ve velké misce míste vajíčka a cukr dohromady. Přidejte máslo, mouku, prášek do pečiva a vodu a poraďte s elektrickým ručním mixerem, dokud se dobře nespojí.
- Míchat mandle do těsta. Přidejte citrónovou kůru a míchání, dokud není důkladně promíchána.
- Nalijte těsto do připravené dortové pánve. Pečte v troubě na střední polici asi 45 až 50 minut. Zkontrolujte, zda po 45 minutách nedojde - dort se děje, pokud špalda vložená do středu koláče vyjde čistá.
- Tradiční způsob, jak zdobit dort je posypat práškovým cukrem vystřihnutím meče svatého Jakuba nebo křížem nahoře. Chcete-li vytvořit kříž, použijte čistý kus papíru složený ve čtvrtinách, abyste vystřihli kříž. Poté, co se koláč ochladí, vložte kříž do středu koláče a prach nahoře práškovým cukrem . Pro tuto práci pracuje dobře malý prosévač mouky. Vyjměte papír a odkryjte siluetu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 597 |
| Celkový tuk | 40 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodík | 256 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 15 g |