Calatrava Bread Pudding nebo "Pan de Calatrava" je jedním z nejznámějších dezertů regionu Murcia. Tradičně je to flan pečený s omáčkou nebo houbovým dortem s karamelovou omáčkou nahoře. Naše verze receptury používá anis-flavored toasts. Opravdu snadný dezert, který je dokonalý, aby se dalo dopředu.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku granulovaného cukru
- 8 anisette-ochucené toasty nebo
- biscotti
- 2 šálky (1/2 litrové) mléko
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1 celé vejce
- 4 žloutky
- 2/3 šálku (125 gramů) granulovaného cukru
Jak to udělat
- Pro přípravu karamelizované cukrové omáčky položte těžkou spodní pánvi nebo pánev na střední teplotu po dobu 30 sekund. Přidejte 1/4 šálku cukru. Se zadní částí dřevěné lžičky udržujte cukr stále se pohybující v pánvi, dokud se cukr zcela nerozpustí a má bohatou středně hnědou barvu (karamelizovanou). Rychle nasypejte karamelizovaný cukr do velké pekáče nebo formy. Umístěte anisette toasty nebo biscotti na dno nádobí na pečení. Dát stranou.
- Nalijte mléko do velké hrnce se skořicí. Zahřejte nahoře, dokud se vaří mléko. Odstraňte pánvi z ohně a krytu. Ve zvláštní pánvi zahřejte 4 vodní lázně na vodní lázni.
- Ohřívejte troubu na 360 ° F (180 ° C).
- Umístěte 1 celé vejce a 4 žloutky do misky s cukrem a poraďte ruční mixér. Odstraňte tyčinku skořice a postupně nalijte mléko do vaječné směsi a neustále se míchá.
- Pomalu nalijte směs mléka a vejce do pekáče nebo formy. Umístěte misku do pekáče 9 "x 13" a pečlivě vylejte horkou vodu z pánve do větší misky pro vodní lázeň. Ujistěte se, že voda dosáhne asi 3/4 cesty až na stranu misky se směsí mléka a vejce. Pečlivě nalijte více teplejší vody do nádoby, pokud je potřeba.
- Pečte ve vodní lázni na 360 stupňů přibližně 45 minut, nebo dokud se nůž nevyčistí, když se vloží do poloviny mezi středem a okrajem misky.
- Opatrně vyjměte misku z vodní lázně. Nastavte na chladícím stojanu, dokud nezůstane vlažný, a poté důkladně zchladněte v chladničce. To obvykle trvá nejméně 1 hodinu.
- Když je připraveno k servírování, odkapáním spusťte nůž kolem okraje talíře. Umístěte talíř nebo talíř na horní část nádobí na pečení. Jednou rukou pod miskou a druhou na desce otočte. Klepněte na misku a pudink by měl dopadnout na desku. Pokud tomu tak není, pečlivě "prod" vyskočte z misky s malým odlupujícím nožem.
- Ozdobte s uzemněnými lískovými oříšky nebo větvičkou mátou, pokud je to žádoucí.
Variace
- Pro pudink s příchutí kávy používejte neochutené biscotti a snižte mléko o 4 lžíce a vyměňte 4 lžíce studené kávy espresso.
- Pro pudink s příchutí lískových oříšků použijte neochutené biscotti a do směsi mléka a vejce přidejte ¼ šálku mletých lískových ořechů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 270 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 182 mg |
| Sodík | 102 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 8 g |