Chudák starý bruselský klíček má tolik špatného tisku po nejdelší dobu, víc synonymních vánoc a nadměrného varu, než že jim dává skutečný respekt, který si zaslouží. Růžové klíčky jsou chutná zelenina a pod nimi můžete najít důvody, proč jsou pro vás tak dobré.
Takže je načase zapomenout na vaření a začít je praštět. Krátké, rychlé pečení v troubě s trochou oleje a posypem mořské soli vytváří ořechový, sladší a mnohem chutnější růžičkový výhonek, než si dokážete představit. A ještě lépe, je to tak snadné. Tak snad, pravděpodobně už nikdy nebudete vařit znovu.
Co budete potřebovat
- 1 kg / 2,2 lbs Brušičková kapusta, umyté
- 4 tbsps extra panenského olivového oleje nebo oleje z rýžových otrub
- Vločky mořské soli (Maldonová sůl, Halen Mon jsou dva oblíbené)
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 180 ° C / 375 ° F / plyn 4
- Vezměte vyprané klíčky a odstraňte veškeré vnější listy, které mohou být žloutlé nebo zvlněné. Při jejich vytažení byste měli najít hladké, lesklé, pevně zabalené listy. Pokud tomu tak není, a listy jsou "foukané" (ne těsně zabalené), vyhoďte klíček. Odstraňte jakýkoli přebytek na základně, který je rovněž špinavý nebo poškozený, a ujistěte se, že neříznete do listů.
- Klíčky nechte celé, pouze pokud jsou velmi velké, pokud budou rozkrojeny ve dvou.
- Položte růžičkové klíčky na plech. Posypte výhonky olivovým olejem *** krouživými klíčky, abyste se ujistili, že jsou v oleji dobře pokryty.
- Posypeme mořskými vločkami a dáme klíčky dobře.
- Umístěte zásobník do středu předehřáté trouby a pečte po dobu 20 minut, nebo dokud se klíčky nezačnou hnědit venku, ale nebudou hořet. Rozkrojte klíček ostrým nožem, abyste zjistili, zda je něžný, pokud ne, vařte déle. Délka času závisí na velikosti klíčky, takže se na ně podívejme.
- Po vaření okamžitě podávejte.
- Pečené brusle tvoří skvělou samostatnou zeleninu nebo mohou být součástí většího mixu, jako jsou pečená mrkev, pařák a další kořeny, avšak budou vařit mnohem rychleji, takže je přidáte pouze ke konci vaření nebo prostě hoří a ochutnáte hořkou.
*** Pokud preferujete olej bez chuti, použijte rýžové otruby nebo rostlinný olej místo extra panenského olivového oleje.
Výživové hodnoty růstového výhonku
V Bruselu je vysoká úroveň
- Beta-karoten (Pro-vitamín A)
- Folate
- Vitamin C (kyselina askorbová)
a dobrým zdrojem
- Draslík
a také obsahovat
- Lutein (karotenoidy)
- Quercetin (Flavonoidy: Flavonoly)
- Rutin (Flavonoidy: Flavonoly)
100 g růžičkové kapusty obsahují: 35 kcal, 2,9 g bílkoviny, 1,3 g tuku. 3,5 g sacharidu, 3,1 g vlákniny
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 218 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 132 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 7 g |