Tento recept na britské jahodové želé není džem nebo ovoce, jak je známo ve státech, je to termín pro ovocný ochucený želatinový dezert.
Jahodová želé je věc dětských snů. Nedělní odpolední čaj nikdy není správný bez jednoho, a jako základ trochu je to klasika.
Ve Velké Británii je želé často vyráběno s použitím nakupovaného želérového bloku, který je koncentrovaný, ochucený želatinový blok, který vyžaduje pouze vařící vodu.
Pak je tu pravé želé, vyrobené z ovoce, cukru a želatiny, jako v tomto autentickém receptu.
Želé může být podáváno jednoduše jako samo o sobě, protože je tak chutné, ale želé je báječné s nějakou šlehačkou nebo zmrzlinou a dokonce i pudinkem, což společně je klasikou čajového času.
Co budete potřebovat
- 1 šálek / 200 g velmi jemného cukru
- 2 šálky / 600 ml vody
- 1 libra / 500 g čerstvých jahod (jemně vyprané a odstraněny trup)
- 1/4 šálku / 75 ml studené vody
- 1/4 unce / 11 g práškové neochutené želatiny
Jak to udělat
- Do velkého kastrolu položíme cukr a 2 šálky / 600 ml vody a přivedeme k varu. Prudce vařte po dobu 5 minut, pak vyjměte pánev z tepla a nechte vychladnout.
- Zatím si vezměte 4 nebo 5 čerstvých jahod, nechte je celé a nastavte na jednu stranu.
- Pražte zbývající jahody ponorným mixérem nebo v běžném mixéru nebo kuchyňském robotu.
- Přeneste pyré do velké misky a nalijte ochlazený cukrový sirup. Zakryjte čistou utěrkou a nechte ji naplnit minimálně 30 minut, nebo pokud máte čas, až 2 hodiny.
- Jakmile dojde k infuzi, přeneste jahodovou směs přes jemné síto, abyste odstranili jakoukoli jahodovou kaši a semena. Dát stranou.
- Umístěte 1/4 šálku / 75 ml studené vody do malé misky a posypeme práškovou želatinou do vody a ponechejte na 5 minut nedotčené.
- Zahřejte 1 šálek napuštěné směsi sirupu jahodového cukru v malé pánvi. Mícháme směs želatiny a vody a velmi jemně rozetřeme (neumožňujeme vařit), dokud se želatina úplně nerozpustí. Mícháme to do zbývajícího jahodového cukrového sirupu.
- Přeneste do želatinové formy o objemu 3 šálky / 900 ml a vložte do chladničky a nechte ji nasadit. Bude to trvat několik hodin, ale je nejlepší nechat ji přes noc. Želé je připravené, když se jen trochu zvinuje. Nechcete, aby to bylo příliš těžké, protože legrace želé je ve vlnění.
- Chcete-li sloužit, dekorujte želé se zbývajícími jahodami a podávejte čerstvý krém, zmrzlinu nebo pudink. Ozdobíte také jinými sezónními plody - maliny jsou skvělým partnerem tohoto jahodového želé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 5 mg |
| Sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |