Tento jednoduchý recept na základní vegetariánskou a veganskou houbovou omáčku je překvapivě plný chuti. Houby poskytují spoustu bohatství jako umami, nahrazující živočišný tuk, který poskytuje chuť v masných receptech na omáčky. Umami nebo "příjemná slaná chuť", přeložená z japonštiny, je jedním z pěti základních chutí, které zahrnuje sladkost, kyselost, hořkost a slanost. To může být nejlépe popsáno jako maso nebo bratrství. Sušené houby shiitake jsou obzvláště plné umami.
Přidání koření drůbeže v této vegetariánské a veganské receptě dodává známou a vděčnou vůni. Neexistuje žádná skutečná drůbež v koření drůbeže - je to úplně vegan.
Vaše houbová omáčka bude krásným přísadem nalitým na bičované brambory jako přílohu. Pro zvláštní příležitost, tato vegetariánská omáčka jde docela dobře s dík děkuji tofurky . Nebo jej nalijte na domácí bonbón . Máte zbytky? Zde je, co dělat s vegetariánskými zbytky díkůvzdání , včetně omáčky.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku bílých nebo kousky hub, nasekané
- 1 malá žlutá nebo bílá cibule, mletá
- 1/4 šálku
- vegan margarín
- 2 1/2 šálky
- zeleninový vývar
- 2 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1/4 šálku mouky
- 1 polévková lžíce.
- drůbeží koření (nebo 1/2 lžičky šalvěje, tymiánu a majoránky)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Ve velké pánvi rozetřete veganský margarín a přidejte cibuli a houby. Během jedné minuty nebo dvě utírejte na vysokou teplotu.
- Snižte teplo na střední-nízké, pak přidejte zeleninový vývar a sójovou omáčkou.
- Pomalu přidejte mouku, dobře promíchejte a spojte a zabraňte tvorbě hrud. Pokračujte v míchání, stejně jako při přípravě omáčky na bázi živočišného tuku.
- Přidejte na chvíli k varu nebo do nízkého bodu varu, aby se pomohlo zesílení, a pak opět snížte teplo na nízkou teplotu. Míchat, rozmíchat!
- Přidejte koření s drůbežím masem, sůl a pepř, důkladně promíchejte. Nechejte vařit po dobu dalších několika minut, pravidelně míchat, až se omáčka ztuhne.
- Odstraňte z tepla.
- Vaše houbová omáčka mírně zahušťuje, jak se ochladí. Vždy můžete přidávat malou vodu, sójové mléko nebo zeleninový vývar, aby se ztratil, nebo trochu více mouky nebo dotek nebo kukuřičného škrobu, aby se znovu zesílil, pokud to bude nutné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 101 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 719 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |