Fazole všeho druhu jsou v německé kuchyni oblíbené. Používané v "Eintöpfe" nebo stews, je často nenajdete v restauracích, ale jsou používány v domácích vaření hodně. Zelené fazole jsou smíchány s čerstvými nebo sušenými, zahuštěnými fazolemi, aby vytvořily pestrobarevnou guláš, která je skutečným komfortním jídlem.
Co budete potřebovat
- 12 oz. zelené fazole (zmrazené nebo čerstvé)
- 16 oz. loupané fava fazole (čerstvé nebo konzervované - můžete nahradit lima fazole)
- 1 polévková lžíce. olej
- 16 oz.
- "Kasseler" (nakládaná, uzená vepřová panenka může nahrazovat šunku)
- 2 střední cibule (řezané podélně na pásy)
- 16 oz. brambory (oloupané a nakrájené na 1 palce kusů)
- 1 kvartový vývar (dle Vašeho výběru)
- 16 oz. mrkev (nakrájená na diagonále)
- 1/4 až 1/2 šálku petrželky (nakrájené, čerstvé)
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- 1 lžička. sušené slané (a / nebo majoránky)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Používáte-li čerstvé fazole, vyčistěte je a pářejte je po dobu 15 minut nebo až do konce. Fazole konzervy by měly být vypuštěny a opláchnuty pod tekoucí vodou. Dát stranou.
- Mezitím zahřejte olej ve velké pánvi. Brown "Kasseler" nebo šunka na všech stranách. Odeberte z pánve, přidejte cibuli a hnědé.
- Přidejte brambory a hnědé na několik minut, pak přidejte vývar a přiveďte k varu. Přidejte polovinu petrželky, mletého pepře podle chuti a sušené byliny.
- Vařte cibuli a brambory ve vývarech po dobu 5 minut, přidejte mrkev a vařte, dokud nebude zelenina téměř hotová.
- Přidejte fazole a maso, pokračujte v ohřátí, dokud se vše nevyhře a jak se vám to líbí. Možná budete chtít zahušťovat vývar se směsí bramborového škrobu a vody (1-2 polévkové lžíce škrobu) nebo mouky a vody. Přidejte k varu, neustále se míchá po přidání. Chuť a sezon se solí a pepřem.
- Případně můžete rozmrštěné některé bramborové kousky (nebo vařit brambor zvlášť a mash to) zahušťovat omáčku.
- Před podáním posypeme zbytkem petrželky.
- Citrónová šťáva nebo bílý ocet se často přidává do fazole na stůl, aby se zlepšila chuť.