Tato výdatná zeleninová polévka je plná zeleniny: mrkev, řepky, pór, rajčata a zelené fazole. Je také vyroben z hovězího masa, který mu dává obzvláště bohatou, hlubokou chuť, ale pokud chcete, můžete použít kuřecí vývar. Nebo pro vegetariánskou verzi použijte zeleninový materiál .
A tady je ještě nějaká dobrá zpráva: Můžete použít zmrzlé zelené fazole! Protože zmrzlé vegetariáni jdou, zelené fazole jsou jedním z nejlepších. Jsou dostatečně robustní, aby zachovaly svěžest a kvalitu díky procesu zmrazení bleskem, zejména pokud jde o polévku. To vám ušetří trochu práce s ořezáváním a sekání. Stačí je přidávat přímo na konci a vařit, dokud nejsou horké.
Co budete potřebovat
- 3 mrkev, oloupaná
- 3 velké stonky celeru
- 1 střední řepka
- 1 pór
- 4 romské rajčata
- 1 hrst mražené zelené fazole
- 1 střední cibule, oloupaná
- 1 česnek česnekový, oloupaný a mletý
- 2 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 1 qt. hovězí (nebo kuřecí) vývar nebo vývar
- 1
- bobkový list
- Kosher sůl a mletý bílý pepř, ochutnat
- 1 polévková lžíce.
- čerstvé tymiánové listy
Jak to udělat
- Nakrájejte mrkev, celer, cibuli, řepku a rajčata na asi ½ palce.
- Ořezat stonku a zelenou část z pórek a zlikvidovat. Bílou část nakrájejte podélně a opláchněte veškerou nečistotu. Pak nakrájme pórek tiše.
- V olivovém oleji s těžkým dnem ohřejte olivový olej na nízké až střední teplotě.
- Přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek a pór a vařte 2 až 3 minuty nebo dokud cibule není mírně průsvitná a míchá více či méně nepřetržitě.
- Přidejte okurku a rajčata a vařte ještě jednu minutu.
- Přidejte víno a vařte další minutu nebo dvě, nebo dokud se zdá, že víno se snížilo asi o polovinu.
- Přidejte hovězí maso a bobkový list, zvyšte teplo na středně vysoký a přivést k varu. Poté snížíte teplotu a nechte asi 15 minut vařit. Nakonec přidejte zmrazené zelené fazolky a čerstvý tymián a vaříme dalších 5 minut, nebo dokud se zelené fazole nezahřívají, ale jsou stále pevné a řepka je měkká, ale ne hubená.
- Ochutnejte s košerovou solí a bílým pepřem a podávejte hned.
Varianty: Nechce to trvat dlouho, dokud se tato polévka nepodrobí, aby to ještě bylo mnohem hloupější. Jedna věc, kterou neobsahuje, je jakýkoli druh škrobu. Některé zbytky vařených brambor nebo rýže by to určitě rozšířily. Nebo ho můžete vařit s nevařenými bramborami. Oni budou mít stejné množství času vaření jako okurky.
Můžete také přidat některé vařené fazole, včetně konzervy. Červené fazole, bílé námořní fazole nebo velké severní země by pracovaly zvlášť dobře.
Sušené těstoviny nebo nudle změní tuto polévku na krásnou zeleninovou nudlovou polévku. Konzultujte s pokyny na balení, kolik minut trvá k dosažení al dente , a pak jednoduše přidejte sušené těstoviny, které se nacházejí mnoho minut před koncem doby vaření polévky.
Kombinujte těstoviny s fazolemi a uvařili jste polévku, která je samostatným jídlem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 424 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 5 g |