Čerstvá kapustová polévka nebo shchi je jednou z národních jídel Ruska. Když je polévka vyrobena z kysaného zelí, je známa jako kyselá šchi nebo kislye shchi , a když je vyrobena s šťovíkem, špenátem a jinými zelenými, je známá jako zelená shchi nebo zelyoniye shchi .
Stejně jako u většiny pokrmů se recepty liší od vaření k vaření a od oblasti k regionu. Tento recept zelí polévky je bez masa a neobsahuje zelí. Viz níže, po pokynech receptů, odkaz na tradiční recepty ruské polévky.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 unce (3 lžíce) másla
- 1 velká nasekaná cibule
- 1 velká hlávková kapusta nakrájená na kusy
- 1 velká loupaná a hrubě strouhaná mrkev
- 1 nasekané celerové žebro
- 1 bobkový list
- Černé pepřové koktejly podle chuti
- 8 šálků vody nebo zeleniny
- 2 velké loupané a hrubě nasekané červené brambory
- 2 velké loupané, zaočkované a nasekané rajčata nebo 1 (14-unce) mohou odkapout rajčata na kostičky
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvý kopr na obloha
- Smetana pro obloha
Jak to udělat
- Ve velké pánvi nebo holandské troubě cibule smažte v másle až do průsvitnosti.
- Přidejte drcené zelí, hrubě nastrouhanou mrkev a nakrájený celer a opečte asi 3 minuty.
- Přidejte bobkový list, černé pepřové koktejly na chuť a 8 šálků vody nebo zeleniny. Přivést k varu. Snižte teplo a vařte, zakryté, 15 minut.
- Přidejte loupané a hrubě nakrájené brambory na polévku a přiveďte zpět do varu. Snižte teplotu a vařte, zakryjte, dokud brambory nebudou jemné, asi 10 minut.
- Přidejte nakrájené čerstvé rajčata nebo nepražené konzervované rajčata a přiveďte zpět do varu. Snižte teplo a nechte ho ohřát na 5 minut. Upravte koření se slanou a pepřovou chutí.
- Odstraňte bobkový list a pepř z kukuřice. Někteří kuchaři nechávají pepřové kousky dovnitř. Servírujte polévku v teplých miskách s koprem a zakysanou smetanou jako obloha. Dopřejte žitný chléb , pokud je to požadováno.
Tradiční recepty ruské polévky
Typické ruské jídlo začíná zakusky (předkrmy), pohybuje se na vydatnou mísu polévky, pokračuje do stejně živého hlavního jídla a končí s ne příliš sladkým dezertem. Polévka je nebo je tradičně zvyklá na každodenní spotřebu v Rusku, vysvětlující zdánlivě nekonečné odrůdy.
Spolu s shchi jsou nejoblíbenějšími a nejvíce tradičními polévky polévka rasolnik , borshch , botvinia , solyanka , kharcho (gruzínská jehněčí a rýžová polévka ), ukha (rybí polévka), sukhoi gribnoi (houbová polévka), okroshka (studená zeleninová polévka s masem) a schav ( sušená polévka).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 218 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodík | 753 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 11 g |