Asijské lilek se dvakrát vaří v tomto ochuceném receptu na lilku od Martina Yana, přetištěného na webových stránkách společnosti Melissa Produce.
Nejprve je lilek hluboce vyprážen, aby utěsnil šťávy, a pak se rozmrzel-smažil v aromatické omáčce. Lilie se dvakrát vaří pomocí techniky nazývané olej-blednutí. Nejdřív jsou rychle smaženi, takže jsou zvenčí ostrý a vlhko uvnitř. Pak se smažou s paprikou a kořením a pikantní čiličkovou omáčkou. Pokud nemůžete najít Thai Basil, použijte pravidelnou bazalku.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku kuřecí vývar
- 2 lžíce ústřice ochucené omáčky
- 1/2 čajové lžičky česnekové česnekové omáčky
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- 1/2 šálku máty málo zabalené
- 3/4 libra asijské lilek
- 2 litry oleje na vaření pro hluboké smažení
- 6 klinček oloupaného česneku
- 2 lžíce oleje na vaření
- 1 Jalapeno chile (použijte červené jalapeno chile) naočkované a tenké plátky
- 1/2 Malá cibule rozřezaná na 1/2 palce kostek
- 1 Malý organický zelený paprikový papír rozřezaný do kusů diamantového tvaru o délce 1 palce
- 1/2 šálku thajských bazalkových listů lehce zabalených
Jak to udělat
- Smíchejte ingredience omáčky do misky. Umyjte listy máty a důkladně osušte. Rozkrojte lilky.
- V wok nebo 2-kvartérním roštu vyhřejte olej pro hluboké smažení až na 375 ° F. Hluboce smažte lilky a česnek až do zlatavě hnědé, asi 2 minuty. Vydejte se štěrbinou a dobře vysušte na papírových utěrech.
- Hluboce smažte listy máty až křupavé, asi 30 sekund. Odstraňte je pomocí lžící a dobře vysušte na papírových utěrech.
- Umístěte wok na vysokou teplotu až do zahřátí. Přidejte 2 čajové lžičky oleje, víříte, abyste obalovali boky.
- Přidejte jalapeno, cibuli a papriku; vařte, míchání, dokud vonné, asi 30 sekund.
- Přidejte lilky, česnek, bazalku a omáčku. Omezte teplo na médium a vařte, dokud nejsou lilky jemné, 5-6 minut. (Ozdobte si hlubokou smaženou listí máty).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 158 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 6 g |