Jak si vyrobit domácí krust

01 z 10

Získejte perfektně flaky Pie Crust Everytime pomocí těchto jednoduchých kroků

Perfektní kořenová krustka je šupinatá a chutná a snadno se s ní pracuje. Tyto pokyny krok za krokem vám ukáží, jak by se těsto mělo podívat na každou fázi. Používáme tento recept na koláče, ale metoda může být použita s libovolným receptorem, který se vám líbí.

Začněte s velmi studeným máslem a / nebo sádlem , která byla nakrájena na malé kousky a rozptýlejte je na suché ingredience, které jste již spojili (zde vidíte 1 1/4 šálku mouky a 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, s 1 nebo 2 lžícemi cukru pro sladké koláče pro jediný krustový koláč a celkem 7 polévkových lžic másla a / nebo sádla).

Tip : Pokud je horká, nebo se vaše kuchyně zahřeje, nakrájejte máslo a / nebo sádlo na malé kousky a vložte je do mrazničky po dobu 10 minut nebo tak těsně před tím, než začnete kůrku.

02 z 10

Pracovní máslo do mouky

Použijte vidličku, dva nože, řezačku na cukrářství nebo jen prsty, aby se maso a / nebo vepřové maso zpracovaly do mouky.

Mnoho lidí dává přednost použití kuchyňského robotu k výrobě těstoviny. Pokud se jedná o vás, pulsujte v polovině množství másla / tuku, až směs vypadá jako kukuřičná moučka, pak přidejte zbývající máslo / tuk a puls, až dojde ke vzniku kousky másla / tuku ve směsi.

03 z 10

Kukuřičná s velkými kousky

Pracujte máslo a / nebo sádlo do mouky, až se veškerá mouka připomíná kukuřičnou moučkou s některými většími kousky másla a / nebo sádlem, která je stále v mixu, a některé z mouky jako kukuřičná moučka se začínají držet dohromady na větší, chlupaté bity .

04 z 10

Popíjení Velmi studená tekutina do těsta s krustě

Rychle mrkejte v kapalině - nejlépe chlazené -, kterou recept vyžaduje. Většina receptů kokosových kůry používá vodu, ale někteří obsahují nějakou kyselinu, jako je citrónová šťáva nebo jablečný ocet, aby se udrželo těsto a někteří kuchaři přísahali vodkou (obsah alkoholu ztěžuje přepracování těsta). 2 až 3 polévkové lžíce je dobré množství pro poměr mouky (1 1/4 šálků) a tuku (7 polévkových lžiček) pro jednu koláčovou kůrku.

05 z 10

Mícháme těsto s tekutinou do krupice

Použijte vidličku k rozmíchání kapaliny do těsta s krustovou krustou nebo pulzujte kuchyňský robot. Není třeba paniky, ale chtěli byste rychle pracovat, aby těsto zůstalo relativně chladno. Udržujte míchání těsta krustové krupice, dokud se začne tahat do chlupatých kusů a odtáhne se od stran misek jen trochu.

06 z 10

Pečené krustové těsto drží dohromady

Jemně hněteme těsto do pevné hmoty. Na rozdíl od chlebového těsta, které pracujete, aby se vyvinul glutén (bílkovina v pšenici, která vytváří strukturu v bochníku chleba). Když vyrábíte kůrovku, chcete se vyvinout co nejméně lepek. Takže, když chcete, aby se těsto spojilo jako jeden, chcete pracovat jen tolik, aby se tak stalo. Takže když "jemně hnětete" těsto s krustovou krustou, opravdu ji trochu stisknete do míče, ideálně hněte se jen několikrát, dokud se nepřipojuje k míči, jak je na obrázku.

07 z 10

Pat Pie Crust těsto do disku

Otočte těsto koláče na plastový obal a opatrně jej vložte na disk. Vytvoření těsta do základního tvaru, který nakonec vyvinete, způsobí, že to bude mnohem jednodušší. Těsto obalte a chill ho alespoň 30 minut. Většina těsta bude udržována po dobu až 3 dnů chlazená nebo dvojitě zabalená a uzavřena v plastovém sáčku, zmrazená až 6 měsíců.

08 z 10

Oblékněte se na hladký povrch

Vložte disk na pracovní plochu. Přidejte spoustu mouky a pak trochu posypte.

09 z 10

Vyjměte těsto

Těsto vyvlékněte a dbejte na to, aby nedošlo k zasunutí okrajů. Otočte těsto o 90 stupňů mezi každým průchodem a rolovacím kolíkem, aby nedošlo k přilepení na pracovní plochu. Přidejte více mouky, chcete-li zabránit lepení, podle potřeby.

10 z 10

Chill & připraven k pečení

Jakmile se vyklopíte, můžete jej skládat (s voskovým papírem nebo plastovým obalem mezi záhyby) nebo položit do koláče (nebo nádoby, kterou budete používat), před pokrytím a chlazením po dobu nejméně 30 minut a až přes noc plnění nebo pečení.

Těsto v této fázi může být zmraženo až na 3 měsíce.

Při přemístění těsta do pekáče nechte těsto spadnout do okrajů nebo rohů, spíše než zatlačením nebo přiskřípnutím, což pomůže snížit množství těsta se smršťováním a rozbitím při pečení.

Pro více informací a tipy, podívejte se na tyto 10 tipů pro perfektní pie crust , pak si pečení!