Bay mušle jsou mnohem menší než mořské mušle, průměrně kolem 100 za libru; mořské hřebenatky jsou přibližně třikrát větší, v průměru kolem 30 za libru. Jeden zřejmý přínos je krátký čas na vaření, který potřebujete, a mají tendenci být jemnější a trochu sladší.
Hřebenatky mají velmi malou přípravu; hodí je s nějakou moukou a nakrájíme česnek . Vzhledem k tomu, že doba vaření je pouze asi 3 minuty, připravte si všechny ingredience a jídla, když přidáte hřeben do pánve. Vyvarujte se jejich přepečení, protože mohou být při pečeni tvrdé a gumové.
Pokud chcete přidat zeleninu do hřebenek, houby jsou dobrou volbou. Upečte asi 1 šálek nakrájených hub asi 2 minuty, než přidáte hřeben do pánve. Nebo pro kouřovou chuť, zdobte mušle s několika lžícemi vařené rozdrobené slaniny nebo pancetty . Zkarvené máslo je další vynikající příchuť. Hnědé 2 až 3 polévkové lžíce másla a mrkejte přes vařené mušle.
Kombinace česneku a olivového oleje činí chuť v tomto jídle podobná skřítku krevetky . Jsou chutné a horké vařené rýže. Angelské těstoviny jsou další vynikající volbou. Obloha čerstvé nasekané petrželky dodává chuť a barvu na misku. Nebojte se zdobit mušle s nakrájenou zelenou cibulkou nebo pažitkou, pokud se vám líbí. Nebo posypeme mušle rozsekaným nebo strouhaným parmezánem.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lb
- 1/2 šálku víceúčelové mouky
- 3 až 4 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 2
- česneku, mleté
- Sůl a pepř na dochucení
- Lemonové klíny
- Volitelná obloha: nakrájená petrželka
Jak to udělat
- Opláchněte hřebce důkladně studenou vodou a osušte je papírovými utěrky.
- Mouku vložte do mělké mísy; přelétajte mušle do mouky.
- Ohřejte olivový olej ve středně nízkém teplu. Když je olej horký, přidejte hřebenatky a vařte po dobu 90 sekund a míchání často.
- Přidáme mletý česnek a mícháme. Pokračujte v vaření a otáčení asi o 1 1/2 až 2 minuty déle.
- Ozdobte mušle s nasekanou petrželkou a podávejte s citronovými klíny, pokud je to požadováno.
- Podáváme s horkými vařenými těstovinami nebo rýží spolu se salámovým špenátem nebo švýcarským chard.
Tipy
- Kousky písku se mohou skrývat v malých trhlinách na povrchu hřebenů, proto je důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Hřebenatky mohou uvolnit docela vlhkost, takže je před sušením osušte papírovými utěrky.
- Vlhké hřebenatky jsou v pořádku, ale snažte se vyhnout mušle označené "přidaná voda". Suché hřebenatky jsou obvykle vyšší kvality, ale mohou být těžké najít. Hřebenatky by neměly vypadat příliš vlhké nebo příliš suché. Vyhněte se zmrazeným hřebenům.
- Zde jsou některé doplňkové zeleniny, koření a příchutě, které dobře procházejí hřebenatky: chřest, houby , hnědé máslo, slanina, cibule, rajčata, česnek, tymián, bílé víno, černý pepř, pancetta, parmezán, špenát, , a celer.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 388 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 1,101 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 25 g |