Lilek a mleté vepřové maso jsou smažené chilskou pastou a dalšími kořením v tomto kořeném receptu Szechuan. Pro vegetariánskou verzi použijte zeleninu místo kuřecího vývaru, vynechejte vepřové maso a zvedněte lilek.
Hlavní index čínských receptů
Co budete potřebovat
- 1/4 libra mletého vepřového masa
- Pro Marináda:
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- Pinch (méně než 1/2 čajové lžičky) kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1/4 šálku kuřecí vývar
- 2 polévkové lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 2 lžíce lehké sójové omáčky
- 1 čajová lžička červeného rýžového octa (nebo octa z červeného vína nebo balsamicového octa)
- 1 čajová lžička granulovaného cukru (nebo chuť)
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Pro nádobí:
- 4 asijské baklažánky
- 1 stroužek česneku
- 4 lžíce oleje pro míchání a smažení (nebo podle potřeby)
- 1 lžička fazolové omáčky (pokud je to možné,
- 1/2 čajové lžičky chilské pasty s česnekem (nebo na chuť)
- 1 čajová lžička sezamového oleje
Jak to udělat
Spojte vepřové maso se solí, pepřem a kukuřičným škrobem. Marinované vepřové maso 15 minut.
Zatímco vepřové maso, připravte zbývající přísady. V malé misce kombinujte kuřecí vývar, tmavou a lehkou sójovou omáčku , ocot a cukr. Šlepejte ve kukuřičném škrobi.
Nakrájejte lilek na čtverečky o délce 1 palce. Mletý česnek.
Ohřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 polévkové lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte lilek.
Mlýnek rozmícháme, dokud není změkčen (asi 5 minut). Odstraňte a vypusťte papírové ručníky.
Přidejte 2 lžíce oleje do woku. Když je olej horký, přidejte česnek a fazolovou omáčku. Mícháme až do aromatických. Přidejte mleté vepřové maso. Smažte-smažte, dokud se nezmění barva, použijte kuchařské tyčinky nebo dřevěnou lžíci pro oddělení jednotlivých kusů.
Zatlačte vepřové maso směrem k bokům. Přidejte omáčku uprostřed a přivedete k varu a rychle promíchejte, aby se zhutnila. Přidejte plátky lilku a chilskou pastu. Vařte ještě několik minut a zamíchejte sezamový olej. Podáváme horké.
Reader Hodnocení: 4+ z 5 recenzí: Byl to skvělý recept! Nepečila jsem baklažán poměrně dlouho, jak je doporučeno, což ho pěkně a pevně zanechalo a nebylo tak špinavé jako lilek. Také vegetariánská verze s zeleninovým vývarem a bez vepřového masa - překvapivě ochutnávala jako dobrá restaurace. Opravdu skvělá omáčka! Od Annie
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 193 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodík | 681 mg |
| Sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 12 g |